Volailles du Forez

Volailles du Forez
Lieu d’origine	Forez
Type de produit	Volailles élevées en plein air, bénéficiant d'une alimentation composée à 100 % de végétaux, minéraux et de vitamines dont 80 % de céréales
Variétés	Poulet, chapon, coquelet, etc.
Classification	IGP (21 mars 2018)
Saison	toutes
Festivité	marché de Noël de Saint-Priest-en-Jarez
Géolocalisation sur la carte : Loire Volailles du Forez Géolocalisation sur la carte : France Volailles du Forez

Les volailles du Forez sont un élevage traditionnel dans cette partie de l'Auvergne-Rhône-Alpes. Leurs qualités sont certifiés par une IGP européenne.

Présentation

Les volailles du Forez, sont reconnues dans le cadre européen comme Indication géographique protégée, label dont la dernière mise à jour est datée du 21 mars 2018. Cette IGP, placée sous la garantie de l'INAO, couvre les viandes et abats frais de cette volaille. -

Historique

Au cours du XIX^e siècle, les volailles élevées dans les fermes de la région forézienne subirent une pré-sélection qui mis en exergue la race cou-nu blanche dite dès lors commercialisée dans plusieurs foires et marchés régionaux sous le nom volaille du Forez. Il est à souligner que « la race cou-nu du Forez a servi de base à la création des souches cou-nu actuelles », en France.

Traditionnellement ces volailles sont élevées dans les départements de la Loire (325 communes), du Puy-de-Dôme (233 communes), de la Haute-Loire (125 communes) et de la Saône-et-Loire (55 communes) soit en tout 738 communes.

Description

Abattues à un âge proche de la maturité sexuelle, ces volailles à chair ferme présentant des qualités organoleptiques supérieures. « Elles sont et présentées en frais ou surgelé, entier (prêt à cuire, éviscéré sans abats, effilé) ou en découpe. ».

Bibliographie

• Pierre-Alain Falquet Le cou nu du Forez 2013}

Voir aussi

Article connexe

• Cou nu du Forez

Lien externe

• Sur le site Poules de France, fiche n° 15 Cou nu du Forez