Vin issu de la viticulture biologique
Un vin issu de viticulture biologique (ou vin bio couramment) est un vin produit à partir de raisins issus de l'agriculture biologique[1]. Ces vins sont garantis actuellement par des organismes privés gestionnaires de marques, en l'attente d'un cahier des charges officiel européen.
Pour obtenir le label AB, les vignes doivent être conduites selon un cahier des charges précis : interdiction du désherbage chimique et de l'utilisation de produits de traitement de synthèse[1]. La protection du vignoble se fait uniquement avec des produits chimiques « d'origine naturelle » tels le dioxyde de soufre (contre l'oïdium) et le sulfate de cuivre (contre le mildiou), mais souvent aussi avec des décoctions de plantes (vin biodynamique).
La certification se limite au raisin et n'entre pas en compte dans le processus de vinification qui est exclu par le règlement européen de l’agriculture biologique CE 2092/91. Un vin bio garantit la méthode de viticulture, pas le talent du vigneron ou la qualité de la vinification[1]. Toutefois existe aussi la vinification biologique, labellisée notamment par la Fédération Nationale Interprofessionnelle des Vins de l’Agriculture Biologique, Nature & Progrès et Démeter[2].
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[modifier] En France
Les certifications sérieuses, pour le vin issu de viticulture biologique, sont réalisées ainsi : — exemple de la FNIVAB — un organisme de contrôle indépendant de la marque qui est contrôlée (OC en abrégé - il y a six OC en France en 2011, tous agréés par le ministère de l'Agriculture, l'INAO et la DGCCRF) se présente chez le vigneron adhérent du cahier des charges spécifique CHARTE FBIVAB et vérifie tous les points de conformité en intrants, doses et procédés. Ensuite, il envoie ce rapport d'audit à la Commission de vérification de ces dossiers, (CREDAC) au sein de la marque. Cette commission évalue l'importance des manquements et intervient auprès du vigneron pour faire compléter le dossier et ensuite elle délivre ou non le certificat de conformité pour utiliser la marque et son logo. Suivant l'ancienneté d'adhésion du récoltant, il y a entre un quart et parfois la moitié des dossiers qui nécessitent des compléments de traçabilité car cette pratique est contraignante en temps passé à tenir cette fameuse « traçabilité ». Au bout du compte, le bon résultat acquis, qualifie le vigneron, sa production et protège sa clientèle. Le consommateur est donc protégé consciencieusement dans le cas exposé. Le logo CHARTE FNIVAB ne s'applique que sur des vins de vignobles agréés « agriculture biologique ». Le logo AB certifie la « production » du raisin suivant les critères bio de l'Union européenne. Le logo FNIVAB certifie la « transformation » du raisin en vin, suivant les critères FNIVAB (les données exposées ici sont sur le site FNIVAB.org). La charte FNIVAB est l'image privée du futur cahier des charges vin bio européen. Ecocert est un organisme de contrôle, Demeter est un organisme gestionnaire de marque pour la production et pour la transformation. Le logo AB[1]. est réservé à la certification de la production bio du raisin bio.
D'une dizaine au début des années 1980, les viticulteurs bio étaient, en France en 2005, au nombre de 1 500, 2 301 fin 2008 et 3 024 fin 2009, la première région viticole bio étant le Languedoc-Roussillon avec 12 661 ha en 2009, l'Aquitaine avec 5 464 ha et le Midi-Pyrénées avec 805 ha[3]. Une des raisons de cette augmentation est une volonté d'amélioration de la santé et de ne plus respirer ou être en contact avec les engrais, insecticides, fongicides et désherbants chimiques. Une autre raison, plus commerciale, est qu'il existe aujourd'hui un véritable marché de produits agricoles bio, notamment à l'export, débouché de 70 % des vins bio produits en France[4].
[modifier] Le Cellier des Dauphins
Le Cellier des Dauphins s'est engagé dans une nette orientation afin de proposer des vins issus de la viticulture biologique. Depuis 2009, c'est la première marque de vin à proposer une AOC issue de vignes conduites en agriculture bio. Ce sont 500 000 bouteilles de côtes-du-rhône qui ont été commercialisées en 2010. Pour développer ce secteur la marque a soumis un plan à l’Agence Bio qui la validé en décembre de la même année. Ce qui permet au Cellier de bénéficier désormais de la première aide collective de cette Agence[5].
Ce plan prévoit, qu'en 2014, les treize caves coopératives adhérentes produiront 60 000 hectolitres de Côtes du Rhône avec des raisins issus de l'agriculture biologique. Afin d'atteindre cet objectif, un partenariat a été mis en place avec l'Université du vin de Suze-la-Rousse, les chambres d’Agriculture de Vaucluse et de la Drôme et les vignerons volontaires[5].
[modifier] Les limites du vin issu de viticulture biologique
Un confusion est souvent faite entre vin issu de viticulture biologique et vin naturel. Les terres peuvent montrer une surconcentration en cuivre toxique pour le sol même si viticulteur bio est soumis à des chartes privées limitant le kg/hectare de bouillie bordelaise, source de cuivre, comme traitement préventif et curatif contre les ravageurs et les maladies du vin issu de viticulture biologique. La vinification en bio n'étant pas soumise à ces chartes, rien n'interdit d'utiliser des additifs chimiques ou des levures issue de la biotechnologie[6].
[modifier] Notes et références
- Félicien Breton, Les vins bio
- Règles de vinification bio en France et à l’étranger, document de l'Institut Technique de l’Agriculture Biologique
- Agence bio http://www.agencebio.org/upload/Viticulture09.pdf
- Les vins biologiques sont en effervescence sur la dépeche.fr, 18 septembre 2010
- Les vins biologiques de la vallée du Rhône sur le site lejournalduvin.com
- « Le vin est-il toujours un produit naturel ? », reportage de Céline Destève, Christophe Kenck et Pierre Toury pour Envoyé spécial, 1 octobre 2011
