Bastila l'horra
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| Bastila l'horra | |
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| Autre(s) nom(s) | Pastilla, Bastila Rbatia, bastila b'louz, bastila semma |
|---|---|
| Lieu d’origine | Rabat |
| Créateur | Familles anciennes de Rabat |
| Place dans le service | Entrée |
| Température de service | Chaude |
| Ingrédients | Feuilles de warqa, amandes, eau de fleur d'oranger, pain de sucre, cannelle, gomme arabique |
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Bastilla l'horra (arabe : البسطيلة الحرة) ou bastilla Rbatia (litt. « pastilla de Rabat », en arabe : البسطيلة الرباطية), est un plat typique originaire de la ville de Rabat[1] au Maroc. Il s'agit d'une variante de la pastilla.
Étymologie[modifier | modifier le code]
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Caractéristiques[modifier | modifier le code]
Cette garniture est préparée à base d’amandes pilées et assaisonnées de sucre, de cannelle, de l’eau de fleur d’oranger et de gomme arabique[1], ce qui fait d'elle un plat typique qui n'existe dans aucune autre ville marocaine ou du Maghreb.
Notes et références[modifier | modifier le code]
- Dinia Hayat, La Cuisine marocaine de Rabat. Un art et une tradition, World Design Communication, , 169 p.
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Mohamed Oubahli, « Le banquet d’Ibn ‘Ali Masfiwi, lexique, notes et commentaires. Approche historique et anthropologique », Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, no 59, , p. 114-145 (lire en ligne).
