Mujdei

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Mujdei

Le mujdei (prononciation roumaine: [muʒdej]) est une sauce épicée roumaine et moldave, composé de gousses d'ail concassé et broyé en une pâte, salés et mélangés énergiquement avec de l'huile végétale souvent d'eau et huile de tournesol, ou encore avec de l'eau. Le résultat est une sauce blanche avec une saveur très forte d'ail, variant de consistance d'une pâte épaisse à une sauce très liquide.

Étymologie[modifier | modifier le code]

Le mot roumain mujdei est une déformation du français mousse d'ail[1], hérité de l'époque où les boyards moldaves et valaques avaient des cuisiniers, des majordomes et des précepteurs français (parmi d'autres mots comme damigeană, cordon bleu, savarină ou turnedou).

Consommation[modifier | modifier le code]

Il est servi avec une variété de plats, y compris le poisson frit, le poulet frit ou grillé ou la viande de porc, et même avec les pommes de terre frites.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. (ro) « Mujdei », sur Cerul Gurii,‎ 23 javier 2010 (consulté le 30 août 2011)