Chiftele

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Le chiftele en roumain "chiftelute" est un mets roumain et moldave qui se présente comme un plat de boulette de viande hachée mélangées avec des légumes, généralement des carottes, des oignons et des épices.

En Olténie, on y ajoute de l'ail ; en Dobrogée du riz, en Moldavie des pommes de terre.

Histoire[modifier | modifier le code]

Les siècles de présence ottomane en Roumanie y ont laissé de nombreuses traces de l'art culinaire ottoman. Le chiftele est une variation du kefta, une boulette de viande turque. Dans leur forme la plus simple, les keftas se composent de viande hachée, généralement du bœuf ou de l'agneau avec un mélange d'épices et d'oignons.

La mémoire de l'héritage ottoman a fini par se perdre et les chiftele se sont nationalisés pour devenir un plat roumain à part entière.

Liens externes[modifier | modifier le code]

(ro) Recette des chiftele