Savarin

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Un savarin, à l'origine un « brillat-savarin » (1856)[1], est un gâteau moelleux et aéré que l'on trouve le plus souvent sous la forme de couronne. Son nom lui a été donné en hommage au célèbre gastronome et écrivain français Brillat-Savarin. On le sert, généralement garni de crème fouettée ou pâtissière. Il est appelé baba au rhum lorsqu'il est imbibé d'un sirop parfumé au rhum, alors qu’habituellement le savarin est imbibé d’un sirop à base de kirsch.

Notes et références[modifier | modifier le code]

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