Tomme du Jura

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La Tomme du Jura est originaire des montagnes jurassiennes en Franche-Comté et sa diffusion est plutôt locale.

Fabrication[modifier | modifier le code]

C'est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite [1]. Il a la forme d'une meule qui possède une croûte grisâtre recouverte de moisissures blanches[2]. Il se caractérise par sa pâte mi-dure et des petits trous. Il contient 30 % de matière grasse[1].

Dégustation[modifier | modifier le code]

Sa pâte fond sous la langue et dégage un parfum léger d'odeur de lait.

Vins conseillés[modifier | modifier le code]

  • vin blanc : Côtes du Jura, Arbois,
  • vin rouge : Arbois (cépages trousseau, poulsard)

Saisons favorables[modifier | modifier le code]

On peut le déguster toute l'année.

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b « Tomme du Jura plus affinée », sur Comte juramonts (consulté le 27 juillet 2009)
  2. « Le fromage passionnément », sur Fromages.com (consulté le 27 juillet 2009)

Bibliographie[modifier | modifier le code]