Secteur agroalimentaire

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Le secteur agroalimentaire est un secteur d'activité correspondant à l'ensemble des entreprises des secteurs primaires et secondaires qui participent à la production de produits alimentaires finis.

Il regroupe deux ensembles : les industries agroalimentaires ne prennent pas en compte les petites agricultures vivrières.

  • l'industrie agroalimentaire, qui transforme des produits vivants élevés, des plantes ou des fruits cultivés en produits alimentaires finis ;
  • l'agriculture, qui élève les animaux, cultive les plantes et fournit les intrants à l'industrie agroalimentaire.

Ce secteur d'activité a sa propre économie, qui regroupe les activités de conception, de production et de commercialisation de produits alimentaires issus de l'agriculture, tels que les produits laitiers.

Les cultures d'agroressources à des fins non alimentaires (pharmaceutiques, chimiques, textiles, énergétiques) bien que liées à des filières agro-industrielles spécifiques, restent regroupées dans cette branche générale d'activité.

Ou bien les usines de transformation du produit agricole en aliments.

Organisation du secteur[modifier | modifier le code]

On peut former une chaîne de trois maillons importants dans l'agroalimentaire.

Maillon amont[modifier | modifier le code]

Cet ensemble comporte :

Maillon central[modifier | modifier le code]

Cet ensemble comporte tous les agriculteurs et éleveurs. Il s'agit des producteurs de la matière qui sera transformée.

Maillon aval[modifier | modifier le code]

Cet ensemble modifie les produits fournis par le secteur primaire. Il s'agit ici par exemple :

Il s'agit alors des procédés agroalimentaires.

Composantes[modifier | modifier le code]

Les composantes agriculture et industrie agroalimentaire font l'objet d'articles séparés.

Recherche[modifier | modifier le code]

Le secteur de la recherche crée de nouvelles plantes et de nouveaux animaux par différentes méthodes (hybridation, sélection, modification génétique).

En France, l'INRA est un acteur majeur. Les instituts techniques agro-industriels, fédérés au sein du réseau ACTIA, participent également activement à la recherche en agroalimentaire, avec une activité importante de transfert vers les entreprises.

Modèle économique[modifier | modifier le code]

En amont de la chaîne agroalimentaire, les éleveurs et les cultivateurs produisent les matières premières. En aval de la chaîne, les commerçants écoulent les produits achetés aux fabricants. Les laboratoires de recherche et développement sur les animaux et les plantes, les sociétés de services de transport et de logistique et les agences de marketing sont des prestataires très présents sur ce marché aux côtés des fabricants.

L'agroalimentaire en France[modifier | modifier le code]

[À développer]

Production[modifier | modifier le code]

En 2013, la production agroalimentaire française a reculé de 2,2 %, selon l'Association nationale des industries alimentaires. Le chiffre d'affaires pour l'agroalimentaire en France est de 170 milliards d'euros pour l'année 2015, ce qui en fait la première industrie en France[1].

Exportation Canada

En 2015, le Québec et le Canada font beaucoup d'exportations et ils les vendent en particulier aux États-Unis qui représente 61% des exportations ensuite, vient le Japon avec 7% des produits alimentaires exportés du Québec, la Chine 4%, la Russie 3% et les Pays-Bas 2%. Les principaux produits exportés sont la viande et le porc.

Références[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]