Oléagineux

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Récolte de noix de pécan.
Moulin industriel au XIXe siècle.
Chauffoir au XIXe siècle.

Les oléagineux sont des plantes cultivées spécifiquement pour leurs graines ou leurs fruits riches en matières grasses, dont on extrait de l'huile à usage alimentaire, énergétique ou industriel. Les résidus de l'extraction constituent les tourteaux généralement recyclés dans l'alimentation animale.

On distingue :

On peut extraire de l'huile de pratiquement toutes les graines, mais cette extraction est souvent d'une importance limitée. Exemples : huile de pépins de raisin, huile de pépins de courge, etc.

Certains oléagineux, riches également en protéines, sont appelés « oléo-protéagineux ». Exemple : le soja. De façon analogue, les plantes cultivées pour leur apport en protéines sont appelées protéagineux. Ce sont essentiellement des légumineuses.

Principales plantes oléagineuses
Plante Nom scientifique Famille Organe Matière grasse Utilisation
Arachide Arachis hypogaea L. Fabaceae Graine Huile d'arachide Huile de table, margarine, savonnerie, tourteaux
Cacaoyer Theobroma cacao Sterculiaceae Graine Beurre de cacao Chocolat, pharmacie, cosmétiques
Colza Brassica napus Brassicaceae Graine Huile de colza Huile de table, huile siccative, tourteaux
Cotonnier Gossypium barbadens Malvaceae Graine Huile de coton Divers, tourteaux
Olivier Olea europaea Oleaceae Fruit Huile d'olive Huile de table, savonnerie
Ricin Ricinus communis Euphorbiaceae Graine Huile de ricin Pharmacie, lubrifiant, huile siccative, industrie chimique
Soja Glycine max Fabaceae Graine Huile de soja Huile de table, parfumerie, savonnerie, tourteaux
Tournesol Helianthus annuus Asteraceae Graine Huile de tournesol Huile de table, huile siccative, tourteaux
Palmier à huile Elais guineensis Arecaceae Fruit Huile de palme Margarine, savonnerie, biocarburant, tourteaux
Lin Linum usitatissimum Linaceae Graine Huile de lin

Histoire[modifier | modifier le code]

Les oléagineux ont été exploités et apprêtés au moyen de diverses techniques, selon leur évolution.


Lien externe[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]