Lygomme

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Le Lygomme est un mélange d'ingrédients produit par la société Cargill[1]. Le Lygomme ACH Optimum, destiné au marché européen, permet aux fabricants alimentaires la production d'un substitut de fromage. Ce produit est critiqué par certains[Qui ?] pour la pauvreté de ses qualités nutritionnelles et sa dimension « malbouffe »[réf. nécessaire].

Le Lygomme entre dans la composition de plats préparés, en remplacement des fromages à pâtes dures qui en constituent la garniture des pizzas, lasagnes, cheeseburgers[2].

Composition[modifier | modifier le code]

Le Lygomme est composé de trois amidons, de deux gélifiants, d'un galactomannane (E410, E412, E417) et d'un carraghénane (E407).

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]