Cuisine luxembourgeoise
Cet article est une ébauche concernant la cuisine et le Luxembourg.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Bien que la cuisine luxembourgeoise soit ouverte aux goûts internationaux, la cuisine locale a une origine rurale et paysanne forte, avec des charcuteries, des vins, des fromages et des spécialités festives.
Les entrées
- Feierstengszalot, salade de viande de bœuf
Les poissons
- Fritür, friture de poissons
Les viandes
- Fierkelsjelli, porcelet en gelée
- La Hameschmier, tartine au jambon d'Ardenne
- La Rieslingspaschtéit, pâté au riesling
- La Mettwurscht, saucisse fumée
- La Lëtzebuerger Grillwurscht, saucisse du type Thuringer
- Judd mat Gaardebounen, collet de porc fumé
Les potages/soupes aux légumes
- Bouneschlupp, soupe aux haricots verts, pommes de terre, Mettwurscht
- Ënnenzopp, soupe aux oignons
Les plats
- Judd mat Gaardebounen, collet de porc fumé accompagné de fèves des marais
- Gromperekichelcher, galettes de pomme de terre aux œufs
- Gebootschte Gromperen, plat de pommes de terre au lard
- Stäerzelen, quenelles de sarrasin
- Tiirteg, galettes de pomme de terre et de choucroute
- Paschtéit, bouchée à la reine
- Kniddelen, une sorte de petites quenelles au bacon et sauce blanche
Les desserts et pâtisseries
- Quetschentaart, tarte aux prunes
- Bretzel, sucré couvert d'amandes, que l'on trouve presque uniquement à la Mi-Carême
- Boxemännchen, bonhomme brioché que l'on trouve uniquement pendant la période de Noël
- Kéistaart, gâteau au fromage frais
Annexes
Bibliographie
- (en) Georges Hausemer, Guy Hoffmann et Sylvie Bisdorff, Culinary Luxembourg: Country, People & Cuisine, Éditions Guy Binsfeld, Luxemburg, 1997, 236 p. (ISBN 9782879540528).
- Tun Nosbusch, La Cuisine luxembourgeoise, Éditions Guy Binsfeld, 14 p. (ISBN 9782879540108).
Articles connexes
Liens externes
- (en) « Luxembourg: Food and Economy » (Countries and their Cultures)
