Russet Burbank
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| Russet Burbank | |
 Pommes de terre 'Russet Burbank' | |
| Type | consommation |
|---|---|
| Obtenteur | Sweet |
| Pays |  États-Unis
|
| Année | 1908 |
| Origine génétique | 'Burbank', 'Early Rose' |
| Maturité | mi-tardive |
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Russet Burbank est le nom d'une variété cultivée de pomme de terre d'origine américaine.
Cette pomme de terre à chair blanche et à peau brune est largement utilisée pour la préparation de frites dans les chaînes de restauration rapide.
Particularité
Quand on utilise cette pomme de terre pour faire des chips, il se produit une coloration foncée due au phénomène de caramélisation car sa teneur en sucres est supérieure à celle d'autres variétés, telle que la 'Maris Piper', plus couramment employée par les producteurs de chips américains.
Elle a également une plus forte activité antioxydante, ce qui est rare pour de l'amidon[1]
Origine génétique
Cette variété, sélectionnée en 1908 par Sweet, est issue, probablement par mutation, d'un semis de la variété 'Burbank', elle-même issue de la variété 'Early Rose', descendante d'une pomme de terre d'Amérique du Sud, d'origine présumée chilienne, introduite du Panama aux États-Unis vers 1850, 'Rough Purple Chili'[2].
Histoire
Un horticulteur, Luther Burbank, crée à Lunenburg (États-Unis), au début des années 1870, une variété de pomme de terre à laquelle il donna son nom, la « Burbank ».
En 1875, Burbank vendit sa ferme, et les droits sur sa pomme de terre, pour s'installer à Santa Rosa (Californie). Plus tard, une nouvelle variété descendant de la 'Burbank', mais avec une peau de couleur brun-roux (russet en anglais) fut sélectionnée et baptisée « Russet Burbank ».
La « Russet Burbank » est devenue la variété la plus couramment cultivée dans l'Idaho, principal État américain producteur de pommes de terre. En 1990, elle y représentait 91,6 % des emblavements en pommes de terre. Malgré la percée de variétés plus récentes, telles que 'Ranger Russet', 'Shepody' et 'Umatilla Russet', la 'Russet Burbank' représentait encore en 2010, 44,6 % des emblavements dans les principaux États patatiers des États-Unis (Idaho, Washington, Oregon, Wisconsin, Maine, Dakota du Nord et Minnesota)[3].
Sa remarquable longévité commerciale peut se comparer à celle de la 'Bintje' en Europe du Nord-Ouest.
Cette variété a servi (avec d'autres) dans les années 1990 à la création des pommes de terre transgéniques 'NewLeaf' par la société Monsanto (il s'agissait de variétés résistantes au doryphore et au virus Y de la pomme de terre)[4].
Notes et références
- (en) Aliments les plus riches en antioxydants
- (en) « pedigree image for 'RUSSET BURBANK' (year: 1908) [depth=5] », Potato Pedigree Database (consulté le ).
- (en) « Russet still favorite of growers », Capital Press (consulté le ).
- (fr) « Lignées de pomme de terre SEMT15-02, SEMT15-15 et RBMT15-101 résistant au doryphore de la pomme de terre et au virus y de la pomme de terre », Santé Canada (consulté le ).
Voir aussi
Liens externes
- Russet Burbank, The European Potato Database.
