Secteur agroalimentaire

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Le secteur agroalimentaire est un secteur d'activité correspondant à l'ensemble des entreprises des secteurs primaires et secteurs secondaires qui participent à la production de produits alimentaires finis.

Il regroupe deux ensembles : Les industries agroalimentaires ne prennent pas en compte les petites agricultures vivrières.

  • l'industrie agroalimentaire, qui transforme des produits vivants élevés, des plantes ou des fruits cultivés en produits alimentaires finis ;
  • l'agriculture, qui élève les animaux et cultive les plantes et qui fournit les intrants à l'industrie agroalimentaire.

Ce secteur d'activité a sa propre économie, qui regroupe les activités de conception, de production et de commercialisation de produits alimentaires issus de l'agriculture, tels que les produits laitiers.

Les cultures d'agro-ressources à des fins non alimentaires (pharmaceutiques, chimiques, textiles, énergétiques) bien que liées à des filières agro-industrielles spécifiques, restent regroupées dans cette branche générale d'activité.

Où bien les usines de transformation du produit agricole en aliments .

Organisation du secteur[modifier | modifier le code]

On peut former une chaîne de trois maillons importants dans l'agroalimentaire.

Maillon amont[modifier | modifier le code]

Cet ensemble comporte :

Maillon central[modifier | modifier le code]

Cet ensemble comporte tous les agriculteurs et éleveurs. Il s'agit des producteurs de la matière qui sera transformée.

Maillon aval[modifier | modifier le code]

Cet ensemble modifie les produits fournis par le secteur primaire. Il s'agit ici par exemple :

Il s'agit alors des procédés agroalimentaires.

Composantes[modifier | modifier le code]

Les composantes agriculture et industrie agroalimentaire font l'objet d'articles séparés.

Recherche[modifier | modifier le code]

Le secteur de la recherche crée de nouvelles plantes et de nouveaux animaux par différentes méthodes (hybridation, sélection, modification génétique)

En France, l’INRA est un acteur majeur. Les instituts techniques agro-industriels, fédérés au sein du réseau ACTIA, participent également activement à la recherche en agroalimentaire, avec une activité importante de transfert vers les entreprises.

Modèle économique[modifier | modifier le code]

En amont de la chaîne agroalimentaire, les éleveurs et les cultivateurs produisent les matières premières. En aval de la chaîne, les commerçants écoulent les produits achetés aux fabricants. Les laboratoires de recherche et développement sur les animaux et les plantes, les sociétés de services de transport et de logistique et les agences de marketing sont des prestataires très présents sur ce marché aux côtés des fabricants.

L'agroalimentaire en France[modifier | modifier le code]

[À développer]

Production[modifier | modifier le code]

En 2013, la production agroalimentaire française a reculé de 2,2 %, selon l'Association nationale des industries alimentaires. Le chiffre d'affaires pour l'agroalimentaire en France est de 160,5 milliards d'euros, sur cette même année, ce qui en fait la première industrie en France [1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Laurence Girard,La production agroalimentaire française en recul en 2013, Le Monde, 10 avril 2014

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]