Portail:Alimentation et gastronomie
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Aliment | Anthropologie et société | Art et savoir | Cuisine | Boissons |
Alimentation et gastronomie
Présentation
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La gastronomie est l'art de faire bonne chère, nous disent les dictionnaires. Mais qu'est-ce que la chère ? Au départ : le visage, puis l'accueil. « Par extension, faire bonne chère est passé du sens de faire bon accueil à faire un bon repas, parce qu'un bon repas est une partie d'un bon accueil. Dans ce sens, chère comprend tout ce qui regarde la quantité, la qualité et la préparation des mets. » précise Émile Littré. Encore faut-il savoir de quoi se compose le mets... Voilà pourquoi ce portail rassemble des articles sur l'Aliment. Celui-ci est indispensable à la vie. Sa récolte et sa production – son manque souvent – ont façonné et façonnent encore la société humaine. Toute réflexion sur l’alimentation commence par... le fonctionnement de notre corps, et débouche sur l'histoire, la politique, la religion, les relations sociales, l'économie, le droit et la science. Voyez l'onglet Anthropologie et société. Au centre de nos préoccupations, la nourriture a inspiré les chercheurs, les inventeurs, les scientifiques mais aussi les artistes. Vous en trouverez trace dans Art et savoir. Quant aux multiples façons de préparer les repas, quant à la Cuisine en un mot..., elle est tellement variée, si riche de traditions ancestrales, qu'il fallait lui réserver une place différente. La Boisson – vitale, diverse, délicieuse et parfois dangereuse – qui accompagne notre pitance, occupe, elle aussi, un chapitre. L'art de faire bonne chère, qui peut se pratiquer très simplement, s'est aussi spécialisé, développant des présentations particulières, des manières de table différentes selon les lieux et les époques, se pratiquant dans des lieux parfois somptueux... Que faut-il savoir de la Gastronomie aujourd'hui ? (Cette page est en préparation) |
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L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (connue sous les sigles ONUAA ou, plus couramment, FAO soit en anglais Food and Agriculture Organization of the United Nations) est une organisation spécialisée du système des Nations unies, créée en 1945 à Québec. Son siège est à Rome depuis 1951. La FAO regroupe 190 membres (189 États plus l’Union européenne). Son objectif suprême affiché est « Aider à construire un monde libéré de la faim ». Sa devise, inscrite sur son logotype, est « Fiat panis » (expression latine signifiant « qu'il y ait du pain (pour tous) »). |
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