Portail:Alimentation et gastronomie

Présentation du portail

Projet

Évaluation

La Cantine

Aliment

Anthropologie & société

Art & savoir

Cuisine

Boissons

Alimentation et gastronomie

Présentation
La gastronomie est l'art de faire bonne chère, nous disent les dictionnaires. Mais qu'est-ce que la chère ? Au départ : le visage, puis l'accueil. « Par extension, faire bonne chère est passé du sens de faire bon accueil à faire un bon repas, parce qu'un bon repas est une partie d'un bon accueil. Dans ce sens, chère comprend tout ce qui regarde la quantité, la qualité et la préparation des mets. » précise Émile Littré. Encore faut-il savoir de quoi se compose le mets... Voilà pourquoi ce portail rassemble des articles sur les Aliments utilisés par l’être humain. Ils sont indispensables à la vie. Leur récolte et leur production – leur manque souvent – ont façonné et façonnent encore la société humaine. Toute réflexion sur l’alimentation commence par... le fonctionnement de notre corps, et débouche sur l'histoire, la politique, la religion, les relations sociales, l'économie, le droit et la science. Voyez l'onglet Anthropologie et société. Au centre de nos préoccupations, la nourriture a inspiré les chercheurs, les inventeurs, les scientifiques mais aussi les artistes. Vous en trouverez trace dans Art et savoir. Quant aux multiples façons de préparer les repas, quant à la Cuisine en un mot..., elle est tellement variée, si riche de traditions ancestrales, qu'il fallait lui réserver une place différente. La Boisson – vitale, diverse, délicieuse et parfois dangereuse – qui accompagne notre pitance, occupe, elle aussi, un chapitre. L'art de faire bonne chère, qui peut se pratiquer très simplement, s'est aussi spécialisé, développant des présentations particulières, des manières de table différentes selon les lieux et les époques, se pratiquant dans des lieux parfois somptueux... Que faut-il savoir de la Gastronomie aujourd'hui ? (Cette page est en préparation)

Article du jour
Une version du « tract de Villejuif » Le tract de Villejuif est une liste fantaisiste, prétendument publiée par l'« hôpital de Villejuif » en France, et signalant faussement comme cancérigènes un certain nombre d'additifs alimentaires, dont l'inoffensif E330 (acide citrique) et l'E300 (la vitamine C). Elle a d'abord circulé sous forme de photocopies dans les années 1970. Bien que l'hôpital de Villejuif (l'Institut Gustave-Roussy, de son vrai nom) ait démenti à plusieurs reprises être à l'origine de ce document, cette légende urbaine se remet parfois à circuler épisodiquement, y compris de nos jours par propagation électronique. Lire Tract de Villejuif.

Participer
Pour laisser un message, c'est par ici. Pour rejoindre le projet, c'est par là Tous les portails de Wikipédia Rafraîchir la page

Portails connexes
Bière Chocolat Fromage Vigne et vin Agriculture et agronomie Élevage Plantes utiles Pomme de terre Whisky Voir aussi les projets Café, Thé.

Projets Wikimedia
Nourriture sur Commons Images Gastronomie sur Wiktionnaire Dictionnaire Alimentation sur Wikiquote Citations Cuisine sur Wikibooks Textes Alimentation et gastronomie sur Wikisource Textes

Image du jour
Primeurs de printemps

Articles primés
Wikiconcours Sélection 2008 : Pois (Médaille de bronze) Wikiconcours Désébauchage 2009 : Travail d’équipe (Meilleure illustration) Wikiconcours Sélection mars 2010 : Conservation de la viande (Médaille d’argent) ~ Vin blanc (Meilleure illustration) ~ Travail d’équipe (Médaille d’argent) Wikiconcours Sélection septembre 2010 : Viticulture (Meilleure illustration)

Nouveaux articles
Liste automatiquement mise à jour par HAL Marthe Distel Le Cordon Bleu 1001Cocktails.com Mèrvelle Sauerbraten Cuisine macédonienne Tavtché gravtché Pais au fou Faîs'sie d’Cidre Nièr beurre Campari Soda Protopectine Caffè Camparino Saucisse de choux Musée Goethe à l'Auberge au Bœuf St. Hubertus Henkell & Co.

Page suivante : Aliment →