Gournay affiné

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Dans le pays de Bray en Normandie, on trouve un camembert nommé le Gournay affiné[1]. Tout comme le Bondon et le Bondard, le Gournay est une variante du Neufchâtel.

Fabrication[modifier | modifier le code]

C'est un fromage à base de lait de vache, dont la pâte molle est entourée d'une croûte fleurie[2]. Il a la forme d'un palet[3]. Ce fromage a besoin de trois semaines à un mois d'affinage, il contient 45 % de matières grasses.

Dégustation[modifier | modifier le code]

Vins conseillés[modifier | modifier le code]

Saison favorable[modifier | modifier le code]

Le meilleur moment pour le déguster va de l'été à l'automne[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « fromages normands », sur la-Normandie (consulté le 17 juillet 2009)
  2. a, b et c « la Normandie », sur frenchcheeses (consulté le 17 juillet 2009)
  3. « le Neufchâtel », sur fromages de Normandie (consulté le 17 juillet 2009)
  4. a, b et c « le neufchâtel », sur technoresto (consulté le 17 juillet 2009)

Bibliographie[modifier | modifier le code]