Carmin d'indigo

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Carmin d'indigo

Carmin d'indigo
Identification
Nom UICPA	5,5'-indigosulfonate de disodium
Synonymes	indigotine I, C.I. 73015 C.I. 75781 C.I. Acid Blue 74 C.I. Food Blue 1 C.I. Natural Blue 2
N^o CAS	860-22-0 (Na)
N^o EINECS	212-728-8
Code ATC	[1]
PubChem	5284351
N^o E	E132
SMILES	C1(=C2\C(c3cc(S(O)(=O)=O)ccc3N2)=O)\C(c2cc(S(O)(=O)=O)ccc2N1)=O.[Na+].[Na+] PubChem, vue 3D
InChI	InChI : vue 3D InChI=1/C16H10N2O8S2.2Na/c19-15-9-5-7(27(21,22)23)1-3-11(9)17-13(15)14-16(20)10-6-8(28(24,25)26)2-4-12(10)18-14;;/h1-6,17-18H,(H,21,22,23)(H,24,25,26);;/q;2*+1/b14-13+;;
Apparence	poudre violacée
Propriétés chimiques
Formule brute	C₁₆H₈N₂Na₂O₈S₂ [Isomères]
Masse molaire^[1]	466,353 ± 0,026 g/mol C 41,21 %, H 1,73 %, N 6,01 %, Na 9,86 %, O 27,45 %, S 13,75 %,
Propriétés physiques
Solubilité	10 g·L^-1 dans l'eau à 25 °C très soluble dans l'éthanol
Propriétés optiques
Spectre d’absorption	λmax 608 nm
Précautions
Directive 67/548/EEC
Xn Symboles : Xn : Nocif Phrases R : R22 : Nocif en cas d’ingestion. Phrases S : S22 : Ne pas respirer les poussières. S24/25 : Éviter le contact avec la peau et les yeux. Phrases R : 22, Phrases S : 22, 24/25,
Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire.

Le carmin d'indigo (ou indigotine I, bleu CI n°1) est un colorant bleu (numéro E132) naturel extrait de l'indigotier. Il fait partie de la famille des indigoïdes.

Sommaire

1 Structure chimique
2 Utilisation alimentaire
3 Indicateur de pH
4 Notes et références
- 4.1 Références
- 4.2 Voir aussi
  - 4.2.1 Liens internes
  - 4.2.2 Liens et document externes

Structure chimique[modifier | modifier le code]

La structure du carmin d'indigo est presque identique à celle de l'indigotine, la molécule de l'indigo. Seuls deux groupes sulfonates, en positions 5 et 5' les différencient.

Utilisation alimentaire[modifier | modifier le code]

L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés. L’indigotine à base de sel de calcium et de potassium sont également autorisées^[2].

Indicateur de pH[modifier | modifier le code]

C'est un indicateur de pH dont la couleur change pour des pH élevés.

Couleurs du carmin d'indigo	forme acide bleu	zone de virage pH 11,4 à pH 13,0	forme basique jaune

Notes et références[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
↑ Commission des Communautés européennes (1995)Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens internes[modifier | modifier le code]

Liens et document externes[modifier | modifier le code]

La directive 94/36/CE concernant les colorants

[1] Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.

[95-45-CE-2] Commission des Communautés européennes (1995)Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42

[1]

[2]

v · m Indicateurs colorés
Indicateurs de pH	Alizarine Anthocyane Anthocyanidine Azolitmine Bleu de bromophénol Bleu de bromothymol Bleu de thymol Carmin d'indigo Éosine Erythroléine Hélianthine Jaune de méthyle Jaune orangé S Malvine 4-Nitrophénol Œnine Orcéine Papier de tournesol Phénolphtaléine Pourpre de bromocrésol Primuline Rouge Congo Rouge de crésol Rouge de méthyle Rouge de phénol Rouge neutre Thymolphtaléine Vert de bromocrésol Vert malachite Violet de gentiane
Indicateurs rédox	Bipyridine Bleu de méthylène Carmin d'indigo Chlorure de triphényltétrazolium Diphénylamine Ferroïne 1,10-Phénantroline Rouge neutre Safranine Thionine
Indicateurs de complexométrie	Curcumine Noir ériochrome T Murexide Orange de xylénol Violet de phtaléine
Indicateurs de précipitation (argentimétrie)	Chromate de potassium Fluorescéine

Carmin d'indigo

Sommaire

Structure chimique[modifier | modifier le code]

Utilisation alimentaire[modifier | modifier le code]

Indicateur de pH[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Liens internes[modifier | modifier le code]

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