Carmin d'indigo
Pour les articles homonymes, voir indigotine.
| Carmin d'indigo | |
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| Carmin d'indigo | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 5,5'-indigosulfonate de disodium |
| Synonymes |
indigotine I |
| No CAS | (Na) |
| No ECHA | 100.011.572 |
| No CE | 212-728-8 |
| Code ATC | |
| PubChem | 5284351 |
| No E | E132 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Apparence | poudre violacée |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | C16H8N2Na2O8S2 [Isomères] |
| Masse molaire[1] | 466,353 ± 0,026 g/mol C 41,21 %, H 1,73 %, N 6,01 %, Na 9,86 %, O 27,45 %, S 13,75 %, |
| Propriétés physiques | |
| Solubilité | 10 g·L-1 dans l'eau à 25 °C très soluble dans l'éthanol |
| Propriétés optiques | |
| Spectre d’absorption | λmax 608 nm |
| Précautions | |
| Directive 67/548/EEC | |
 Xn |
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| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le carmin d'indigo ou indigotine I est un composé organique de la famille des colorants indigoïdes. Il est doublement référencé dans le Colour Index, sous le numéro C.I. 73015 et la dénomination « C.I. Acid Blue 74 » (entre autres) lorsqu'il est d'origine synthétique[2], et sous le numéro C.I. 75781 et la dénomination « C.I. Natural Blue 2 » lorsqu'il est d'origine naturelle[3]. Dans ce second cas, le carmin d'indigo naturel désigne le composant majoritaire du mélange obtenu par sulfonation de l'indigo naturel (C.I. 75780).
Sa structure est très proche de celle de l'indigo (ou indigotine), dont elle dérive par simple insertion de deux groupes sulfonate (–SO3–) en position 5 et 5'.
Utilisations
[modifier | modifier le code]C'est un colorant bleu et un additif alimentaire référencé sous le numéro E132.
Additif alimentaire
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Une réorganisation et une clarification du contenu sont nécessaires.
L’indigotine est essentiellement constituée d’un mélange de sel disodique de l’acide dioxo-3,3’-bi-indolylidène-2,2’-disulfonique-5,7’ et de matières colorantes accessoires associées à du chlorure et/ou sulfate de sodium constituant les principaux composants non colorés[réf. nécessaire]. L’indigotine à base de sel de calcium et de potassium est également autorisée[4].
Indicateur de pH
[modifier | modifier le code]C'est un indicateur de pH dont la couleur change pour des pH élevés.
| Couleurs du carmin d'indigo | forme acide bleu |
zone de virage pH 11,4 à pH 13,0 |
forme basique jaune |
Notes et références
[modifier | modifier le code]Références
[modifier | modifier le code]- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
- ↑ Society of dyers & colourists (ed.) Colour Index, vol. 4. Bradford & London : Lund Humphries, 3rd ed, 1971, p. 4597. Accès libre.
- ↑ Society of dyers & colourists (ed.) Colour Index, vol. 4. Bradford & London : Lund Humphries, 3rd ed, 1971, p. 4639. Accès libre.
- ↑ Commission des Communautés européennes (1995)Directive 95/45/CE établissant des critères de pureté spécifiques pour les colorants pouvant être utilisés dans les denrées alimentaires JO L 226 du 22.9.1995, p. 1-42
