Amou (fromage)

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L'Amou est un fromage de brebis, de Gascogne, fabriqué à Amou, dans le département français des Landes.

Présentation[modifier | modifier le code]

Sa pâte est pressée et non cuite, et il présente une matière grasse de 45 %.

Il fait l'objet d'un affinage en cave, humide de préférence, pendant 8 à 10 semaines.

Sa croute est mince, dorée, et sa pâte ferme, assez homogène.

À accompagner d'un vin blanc sec, ou d'un rosé de Gascogne.

Saison favorable : printemps, été.

Voir aussi[modifier | modifier le code]