Madère (DOC)
Pour les articles homonymes, voir Madère (homonymie).
  |
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
|
| Madeira | |
|---|---|
 |
|
| Cave de vin de madère | |
| Désignation(s) | Madeira |
| Appellation(s) principale(s) | Vin de liqueur |
| Type d'appellation(s) | Denominação de Origem Controlada (DOC) |
| Reconnue depuis | |
| Pays |  Portugal |
| Région parente |  Madère |
| Localisation | Archipel de Madère |
| Cépages dominants | Sercial, Malvasia, Terrantez, tinta negra mole, Bual, Verdelho blanc |
| Vins produits | |
modifier  |
|
Le madère est un vin de liqueur produit dans l'archipel portugais de Madère.
Sommaire |
Histoire [modifier]
Renaissance [modifier]
Période moderne [modifier]
L'alliance commerciale entre le Portugal et l'Angleterre (1660) favorise l'exportation du vin. Les Britanniques en favorisèrent, à l’origine, le développement et en acquirent progressivement le monopole. Le madère était le seul vin qui pouvait être exporté vers les colonies britanniques d’Amérique sans transiter par un port britannique. Napoléon Ier, de passage à Madère pendant son voyage vers l’exil de Sainte-Hélène, en reçut en cadeau du gouverneur de l’île.
Période contemporaine [modifier]
Étymologie [modifier]
De l'île de Madère (en portugais Madeira), île de l'océan Atlantique où est récolté ce vin. Vient du portugais madeira (« bois »), lui-même du latin materia (« matière »).
Situation géographique [modifier]
Orographie [modifier]
Géologie [modifier]
Climatologie [modifier]
Ce terroir, situé en plein océan Atlantique, bénéficie d'un double climat, océanique et subtropical avec des températures constantes toute l'année.
|
|
Janv | Fév | Mars | Avr | Mai | Juin | Juil | Août | Sept | Oct | Nov | Déc | Année |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Températures maximales moyennes (°C) | 19 | 18 | 19 | 20 | 21 | 23 | 25 | 26 | 26 | 24 | 21 | 20 | 21,8 |
| Températures minimales moyennes (°C) | 14 | 14 | 14 | 15 | 16 | 18 | 20 | 21 | 20 | 19 | 17 | 15 | 16,9 |
| Températures moyennes (°C) | 16,5 | 16 | 16,5 | 17,5 | 18,5 | 20,5 | 22,5 | 23,5 | 24,5 | 21,5 | 19 | 17,5 | 19,4 |
| Moyennes mensuelles de précipitations (mm) | 35,9 | 25,1 | 31,0 | 19,8 | 8,1 | 3,3 | 3,0 | 2,3 | 14,9 | 46,1 | 45,3 | 52,0 | 286,8 |
| Source : Données climatologiques de São Vicente (Madère) 2000-2007 | |||||||||||||
Vignoble [modifier]
Présentation [modifier]
Le vignoble s'étend sur les communes de :
Encépagement [modifier]
-
Bastardo
-
Bual ou boal
-
Malvoisie
- Bastardo
- Bual : produit un Madère du type demi-doux.
- Malvasia : produit un Madère du type doux. Premier cépage à être planté sur l’île.
- Muscat rouge de Madère
- Sercial : produit un Madère du type sec.
- Terrantez : produit un Madère entre le type demi-sec et demi-doux.
- Tinta negra mole : s’adapte à la production des différents degrés de douceur.
- Verdelho blanc : produit un Madère du type demi-sec.
-
Muscat rouge de Madère
-
Sercial
-
Verdelho
Méthodes culturales [modifier]
À Madère, les vignes sont le plus souvent très hautes et en forme de tonnelles, mais elles existent aussi en espalier.
Vinification et élevage [modifier]
Son mode d'élaboration est dû pour une part au hasard : afin de mieux le conserver pendant la navigation sous les tropiques, les Britanniques le complétaient avec de l’alcool de canne à sucre. C’est en constatant que ce mélange, agité pendant des semaines dans les soutes surchauffées des navires, acquérait de remarquables qualités gustatives qu’on tenta de reproduire ces conditions : le vin mélangé d’alcool est brassé et étuvé à 50 °C pendant plusieurs semaines pour produire le madère, titré à 18°, et dont on distingue quatre variétés : Malvasia (doux, le plus sucré), Bual (mi-doux), Verdelho (mi-sec) et Sercial (sec). Ce vin peut se conserver pendant des dizaines d’années sans évoluer de façon notable.
Terroir et vins [modifier]
Structure des exploitations [modifier]
Type de vins et gastronomie [modifier]
Commercialisation [modifier]
Ce vin de liqueur est très apprécié à l’exportation.
Notes et références [modifier]
Bibliographie [modifier]
- Bibiane Bell et Alexandre Dorozynsky, Le Livre du vin. Tous les vins du monde, sous la direction de Louis Orizet, Éd. Les Deux Coqs d'Or, 29 rue de la Boétie, 75008, Paris, 1970.
- Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, (ISBN 2221501950)
- Hugh Johnson, Une Histoire mondiale du vin, Éd. Hachette Pratique, Paris, 2002, (ISBN 2012367585)
- Huetz de Lemp, Le vin de madère, éditions Glénat
Voir aussi [modifier]
Liens internes [modifier]
Liens externes [modifier]
- (pt) Le vin de Madère dans la littérature
- (fr) Institut du Vin, de la Broderie et de l’Artisanat de Madère
