Bourgogne aligoté

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Bourgogne
Aligote wine.jpg
Bouteille de bourgogne-aligoté.
Désignation(s) Bourgogne
Appellation(s) principale(s) bourgogne-aligoté
Type d'appellation(s) AOC
Reconnue depuis 1937
Pays Drapeau de la France France
Région parente vignoble de Bourgogne
Localisation Yonne, Côte-d'Or, Saône-et-Loire et Rhône
Climat tempéré océanique à tendance continentale
Sol argilo-calcaire
Superficie plantée 1 575 hectares
Cépages dominants aligoté
Vins produits 100 % blanc
Production 103 000 hectolitres
Rendement moyen à l'hectare 60 à 75 hl/ha[1]

Le bourgogne-aligoté[2] est un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée produit dans les départements de l'Yonne, la Côte-d'Or, la Saône-et-Loire et le Rhône.

Il s'agit d'une AOC régionale, elle est donc commune à tout le vignoble de Bourgogne.

Vignoble[modifier | modifier le code]

Présentation[modifier | modifier le code]

L'AOC bourgogne-aligoté est produit uniquement en vin blanc avec le cépage aligoté. Il est implanté dans les départements de l'Yonne, de la Côte d'Or et de la Saône-et-Loire. Il couvre une superficie totale de 1 575 hectares[3]. Le volume de production est de 103000 hectolitres[3].

Vignoble de l'Yonne[modifier | modifier le code]

Dans l'Yonne, le vignoble produisant du bourgogne-aligoté a une superficie de 302 hectares[3] et s'étend sur 54 communes[3]: Coulanges-la-Vineuse, Escolives-Sainte-Camille, Jussy, Migé, Mouffy, Saint-Bris-le-Vineux, Val-de-Mercy,

Vignoble de la Côte-d'Or[modifier | modifier le code]

En Côte-d'Or, la superficie de vignoble en production est d'environ 650 hectares[3] sur 91 communes[3] : Morey-Saint-Denis,

Vignoble de la Saône-et-Loire[modifier | modifier le code]

La superficie de production du bourgogne-aligoté en Saône-et-Loire est de 740 hectares[3] sur 154 communes[3] parmi lesquelles Bouzeron est sa plus fameuse représentante.

Géologie[modifier | modifier le code]

Ce sont des sols argilo-calcaire.

Types de vins, gastronomie et températures de service[modifier | modifier le code]

Ce sont en général des vins au bouquet végétal, vif et frais. S'accorde bien par exemple avec une andouillette grillée, du poisson grillé, des huîtres, des salades. Il se sert entre 9 et 11 degrés et se garde entre deux et trois ans.

Il peut également être utilisé dans l'élaboration du crémant de Bourgogne. C'est l'un des composants du fromage « L'éclat de Nuits »[4].

Il est enfin un ingrédient essentiel du kir qui l'associe à la crème de cassis.

Galerie photos[modifier | modifier le code]

Sources[modifier | modifier le code]

  • Guides Solar vert : Les Vins de france

Notes et références[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]