Bawang goreng

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Bawang goreng
Image illustrative de l’article Bawang goreng

Lieu d’origine Drapeau de l'Indonésie Indonésie
Ingrédients Échalotes
Classification Condiment

Le bawang goreng est un condiment indonésien constitué d'échalotes frites et comparable aux oignons frits.

Ingrédients[modifier | modifier le code]

Comparée à l'oignon, l'échalote est plus petite et a une couleur plus intense, un rouge violacé, et est localement connue sous le nom de bawang merah (littéralement « oignon rouge[1] »), goreng signifiant « frit » et se retrouvant dans le nom de plusieurs plats indonésiens : ayam goreng (poulet frit), ikan goreng (poisson frit), mie goreng (nouilles frites), nasi goreng (riz frit), tahu goreng (tofu frit).

Utilisations[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. Tito W. Wojowasito, Kamus Prancis-Indonesia Pariwisata (Dictionnaire de tourisme français-indonésien), IndonesiaTera, , 390 p. (ISBN 978-979-775-021-3, lire en ligne).
  2. « How to make fried shallots crips », sur whattocooktoday.com (consulté le ).
  3. (en) « Perfect Fried Shallots: The Science of Bawang Goreng », sur www.butterkicap.com, (consulté le ).