Pavé corrézien

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Pavé Corrèzien
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte

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Le pavé corrézien est un fromage français né en Corrèze, dans le Limousin.

Description

Entier, on le trouve sous forme de parallélépipède d'environ 30 cm de long d'où son nom.

Une fois coupé, il ressemble à du Cantal mais sa couleur est plus blanche et il est plus laiteux.

Fabrication

C'est un fromage à pâte pressée non cuite à base de lait de vache. On le compare souvent au cantal, son voisin[1]. Il est plus gras avec 50 % de matière grasse que le cantal et à un petit goût de noisette.

Commercialisation

Il est fabriqué dans la fromagerie familiale Duroux[1] et commercialisé sous le nom de Pommerol. Nom du village limousin où est née l'entreprise en 1936[1].

Notes et références

  1. ↑ a b et c (fr) « Portrait du producteur », sur www.rungisinternational.com (consulté le )

Liens externes

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