Pavé corrézien

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Pavé Corrèzien
Pavé corrézien.jpg
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte

Le pavé corrézien est un fromage français né en Corrèze, dans le Limousin.

Description[modifier | modifier le code]

Entier, on le trouve sous forme de parallélépipède d'environ 30 cm de long d'où son nom.

Une fois coupé, il ressemble à du Cantal mais sa couleur est plus blanche et il est plus laiteux.

Fabrication[modifier | modifier le code]

C'est un fromage a pâte pressée non cuite à base de lait de vache. On le compare souvent au cantal, son voisin[1]. Il est plus gras avec 50 % de matière grasse que le cantal et à un petit goût de noisette.

Commercialisation[modifier | modifier le code]

Il est fabriqué dans la fromagerie familiale Duroux[1] et commercialisé sous le nom de Pommerol. Nom du village limousin où est né l'entreprise en 1936[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b et c (fr) « Portrait du producteur », sur www.rungisinternational.com (consulté le 16 juin 2010)

Liens externes[modifier | modifier le code]