Pavé corrézien

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
image illustrant la Corrèze image illustrant la gastronomie
Cet article est une ébauche concernant la Corrèze et la gastronomie.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Pavé Corrèzien
Pavé corrézien.jpg
Pays d’origine
Région
Lait
Pâte

Le pavé corrézien est un fromage français né en Corrèze, dans le Limousin.

Description[modifier | modifier le code]

Entier, on le trouve sous forme de parallélépipède d'environ 30 cm de long d'où son nom.

Une fois coupé, il ressemble à du Cantal mais sa couleur est plus blanche et il est plus laiteux.

Fabrication[modifier | modifier le code]

C'est un fromage a pâte pressée non cuite à base de lait de vache. On le compare souvent au cantal, son voisin[1]. Il est plus gras avec 50 % de matière grasse que le cantal et à un petit goût de noisette.

Commercialisation[modifier | modifier le code]

Il est fabriqué dans la fromagerie familiale Duroux[1] et commercialisé sous le nom de Pommerol. Nom du village limousin où est né l'entreprise en 1936[1].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a, b et c (fr) « Portrait du producteur », sur www.rungisinternational.com (consulté le 16 juin 2010)

Liens externes[modifier | modifier le code]