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Saint-Géron (eau minérale)

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Saint-Géron
Image illustrative de l’article Saint-Géron (eau minérale)
Logo de l'eau Saint-Géron.
Pays d’origine Drapeau de la France France
Ville d’origine Saint-Géron
Société SAS Des Eaux De Saint-Géron
Conditionnement Bouteilles en verre de 75 cl et 37.5 cl
Slogan Des bulles à l'état pur
Date de création 2005
Type Eau minérale naturelle gazeuse
Degré d'alcool 0°
Site web Site officiel
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Saint-Géron est une marque française d'eau minérale naturelle gazeuse. La source, connue depuis l'époque gallo-romaine, et l'unité de conditionnement sont situées en Auvergne, dans le village de Saint-Géron[1]. C'est un produit principalement vendu à l'exportation que l'on retrouve aussi dans les épiceries fines, chez les cavistes et sur les tables des grands restaurants[2]. C'est l’artiste argentin Alberto Bali qui a dessiné la bouteille de verre dans laquelle l'eau est exclusivement conditionnée[3].

Histoire

l’eau de Saint-Géron est connue depuis l’Antiquité. On trouve un premier témoignage de la source vers de 58 av J.C dans la Guerre des Gaules , où Jules César évoque déjà son nom[4].

C’est au XVIe siècle que l’eau de Saint-Géron voit sa renommée grandir. La source appartient à l'époque à Antoine de Bouille du Charriol, qui épouse Claude de Saint-Géron en 1590. Leur fils, Jacques, devient le Seigneur de Saint Géron.[5]

Au XVIIe siècle, elle est exploitée par le Seigneur de Saint-Géron qui est marié à la tante du célèbre marquis de La Fayette.[6]

Au XIXe siècle, Jean Casati fait réaliser le captage de la source permettant ainsi de prendre l’eau à la sortie même de la faille rocheuse ; il fallut alors creuser une tranchée de plus de 80 mètres. A cette époque, la source était nommée « la Font Savade», ou « Fontaine Salée », car l'eau est naturellement gazeuse.[7]

En 1884, on construit un bâtiment d’exploitation ; les bouteilles sont expédiées en France. Pour sa commercialisation, on utilise des arguments publicitaires tels que « La Reine des Eaux de Table », « avec Zéro Bactérie », et l'on n'oublie pas d'ajouter des attestations de praticiens de santé. Les malades viennent boire des verres d'eau sur place ; les eaux sont alors recommandées contre l'anémie, les troubles gastriques, le diabète, la névrose, le rachitisme, la goutte et les épidémies.

En 1975 les ventes finissent par tomber à 120.000 bouteilles et la production est arrêtée ; c'est la fin de l'exploitation commerciale de la source.[8]

En 1994 la source est achetée par Jean Robert. Le nouveau propriétaire prend soin de maintenir le site en état et de renouveler l'autorisation d'exploitation. Il réalise un forage.[9]

La nouvelle autorisation officielle d'exploitation est délivrée en décembre 2002. C'est au mois de juillet 2005 que la Société d'Exploitation de l'Eau Minérale de Saint Géron est créée. Les travaux de construction de l'usine d'embouteillage démarrent au mois d'octobre 2005 et la mise en production eu lieu au mois de d’août 2006.

Saint-Géron aujourd'hui

Image environnementale

Le bâtiment de l’usine d'embouteillage a été construits en bois, en acier inoxydable et en aluminium pour une meilleure intégration dans le paysage[10]. Sa bouteille est en verre recyclable. Le choix de ce matériau permet d'éviter la migration d'éléments néfastes comme on l'a constaté pour le plastique.

Caractéristiques du produit

L'eau de Saint Géron est une eau minérale naturelle [a]. Sur le plan Microbiologique elle est pure et ne nécessite pas de traitement chimique de désinfection. Elle est naturellement gazeuse et elle est embouteillée directement à la source.

Les propriétés physico-chimiques sont les suivantes :

  • Le pH est de 6,2
  • Le résidus à sec à 180°C est de 1158 mg/l
Composition
Magnésium 64 mg/l
Bicarbonates 1191,1 mg/l
Sodium 207,9 mg/
Potassium 18,4 mg/l
Calcium 95,7 mg/l
Sulfates 20,4 mg/l
Chlorures 35,5 mg/l
Nitrates 0 mg/l

Positionnement haut de gamme

La diffusion de l'eau Saint-Géron est volontairement limitée afin de la placer dans le segment haut de gamme du marché des eaux de table. Elle n'est vendue que dans des épiceries fines et sur le site d'achat en ligne. Elle est également servie dans les restaurants gastronomiques, les brasseries et par certains grands chefs cuisiniers tels que Michel Rostang ou encore Alain Dutournier.

Récompenses

L’eau de Saint-Géron a reçu de nombreuses récompenses :

Au XIXe siècle elle a reçu plusieurs médailles lors d’Expositions Industrielles :

  • la médaille d'Argent grand module, à l'Exposition Industrielle Méridionale de Nîmes en juin 1888
  • Le grand Diplôme d'honneur à Nice en 1890
  • Le Diplôme d'honneur à Paris en 1889
  • La médaille d'Or à Alger en 1889.
  • La médaille d'or du 2e concours international des eaux gourmet en 2018[11].
  • L'eau a été la représentante officielle de la France à l’Exposition Universelle de Shanghai en 2010.
  • Elle a reçu la médaille d’Or au concours international des Eaux Gazeuses en 2018 et elle a été sélectionnée par le « Collège Culinaire de France », association qui œuvre pour le rapprochement des restaurants de qualité et des petits producteurs indépendants.
  • Elle a reçu le label « La Région du Goût » de la région Auvergne-Rhône-Alpes.
  • Elle est présente au Tour cycliste de l'Ain et au Tour de l'Avenir.

Identité visuelle

Voir aussi

Articles connexes

Liens externes

Notes et références

Notes

  1. ↑ >Comme toutes les eaux minérale, elle est reconnues bénéfiques pour la santé en 1848 par l’Académie de médecine

Références

  1. ↑ « L'Eau de Saint-Géron à l'assaut des grandes tables », sur Les Echos, (consulté le )
  2. ↑ Centre France, « Après une remise à flot comptable, les eaux Saint-Géron diversifient leurs activités. », sur www.lamontagne.fr, (consulté le )
  3. ↑ « Alberto Bali », sur www.artnet.fr (consulté le )
  4. ↑ « Eaux Saint Géron : L'eau préférée de Jules César ! », sur Le courrier des entreprises, (consulté le )
  5. ↑ La Rédaction, « Saint-Géron, une délicieuse eau gazeuse sans nitrates ni pesticides », sur Maison et Jardins actuels, (consulté le )
  6. ↑ « Saint-Géron, reine des eaux minérales gazeuses », sur La Région du goût, (consulté le )
  7. ↑ « Bienvenue dans la Généalogie de Raymond CAREMIER - Geneanet », sur gw.geneanet.org (consulté le )
  8. ↑ « L'eau de Saint-Géron pétille à nouveau », sur https://www.neorestauration.com/,
  9. ↑ « SAS DES EAUX DE SAINT GERON (EAUX DE SAINT GERON) »
  10. ↑ « HAUTE-LOIRE L’ingénierie met l’eau en bouteille », newsletter,‎
  11. ↑ « Concours International des Eaux Gourmet : l’or attribué à l’eau de Saint-Géron », sur Le Chef (consulté le )
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