Pachyrhizus erosus

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Pachyrhizus erosus, appelé parfois jicama ou pois patate est une plante de la famille des Fabaceae.

On consomme son tubercule, notamment au Mexique, en Amérique centrale et en Asie du Sud-Est. Il se présente sous la forme d'un bulbe brun clair mais n'en est pas un. Sa peau n'est pas comestible. La chair est juteuse, croquante et sucrée, avec un léger goût de châtaigne. Elle se consomme crue en salade, ou cuite comme une pomme de terre.

En Indonésie on l'appelle bengkuang, aux Philippines singkamas, au Viêt Nam củ đậu ou củ sắn, au Cambodge ដំឡូង​រលួស /dɑmlɔoŋ rəluəh/ ou ប៉ិកួៈ ~ ប៉ិគក់ /peʔkŭəʔ/[1], au Laos ມັນເພົາ man phao[2] et en Thaïlande มันแกว man kaew[3].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. Pauline Dy Phon, វចនានុក្រម​រុក្ខជាតិ​ប្រើ​ប្រាស់​ក្នុង​ប្រទេស​កម្ពុជា, Dictionnaire des Plantes utilisées au Cambodge, Dictionary of Plants used in Cambodia, ភ្នំ​ពេញ Phnom Penh, បោះ​ពុម្ព​លើក​ទី ១, រោង​ពុម្ព​ ហ ធីម អូឡាំពិក (រក្សា​សិទ្ធិ៖ អ្នក​គ្រូ ឌី ផុន) គ.ស. ២០០០, ទំព័រ ៤៨៥, 1st edition: 2000, Imprimerie Olympic Hor Thim (© Pauline Dy Phon), 1er tirage : 2000, Imprimerie Olympic Hor Thim, p. 485 ; វចនានុក្រម​ខ្មែរ ពុទ្ធសាសនបណ្ឌិត្យ ភ្នំ​ពេញ ព.ស. ២៥១០-២៥១១ គ.ស. ១៩៦៧-១៩៦៨ ទំព័រ ៦២៧, ១០១៣, Dictionnaire cambodgien, Institut bouddhique de Phnom Penh, 1967-1968, p. 627, 1013.
  2. Reinhorn, Marc, Dictionnaire laotien-français, Paris, CNRS, 1970, p. 1635.
  3. So Sethaputra, New Model Thai-English Dictionary, Bangkok, Thai Watana Panich, 1965, p. 366.

Voir aussi[modifier | modifier le code]

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