Pachyrhizus
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L'appellation « Pois patate » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.
Tubercule d'un pois patate
Espèce Pachyrhizus erosus
Taxons concernés
Parmi la famille des Fabaceae :
- Espèces :
Pois patate est un nom vernaculaire ambigu en français. Les « pois patates » ou jicama sont des plantes de la famille des Fabaceae. On consomme leur tubercule. Il peut s'agir :
- de l'espèce Pachyrhizus erosus, le plus souvent.
- ou de l'espèce Pachyrhizus tuberosus.
Le jicama est très populaire chez les personnes ayant adopté l'alimentation vivante ou "raw food" (alimentation crue et germée)(États-Unis et Canada). Il provient du Mexique. De nombreuses recettes sont fournies dans les ouvrages d'alimentation vivante.
« Son goût se situe entre la pomme et la pomme de terre. Il est excellent cru. »[1] « Il est riche en niacine, en potassium, en fer, en sodium et en magnésium. »[1]
Les graines sont extrêmement toxiques.
Autres noms[modifier | modifier le code]
- En vietnamien : Củ đậu
- En thaï et laotien : Man Pao (litt. racine-coco)
- En khmer : Peuk Koueuk (ប៉ិកគក់), sans doute issu du chinois 白瓜 (hanyu pinyin bái guā) : melon blanc
- En Filipino : Singkamas
- Pachyrhizus erosus
- Pachyrhizus tuberosus
Aussi[modifier | modifier le code]
- Pachyrhizus ahipa
- Pachyrhizus angulatus
- Pachyrhizus articulatus
- Pachyrhizus bulbosus
- Pachyrhizus ferrugineus
- Pachyrhizus jicamas
- Pachyrhizus mollis
- Pachyrhizus montanus
- Pachyrhizus orbicularis
- Pachyrhizus palmatilobus
- Pachyrhizus panamensis
- Pachyrhizus strigosus
- Pachyrhizus teres
- Pachyrhizus thunbergianus
- Pachyrhizus trilobus
- Pachyrhizus vernalis
Ref: ILDIS Version 6.05
Notes et références[modifier | modifier le code]
- La Cuisine soleil, Frédéric Patenaude, éditions du Roseau (Québec)
