Pachyrhizus

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Pois patate
Nom vulgaire ou nom vernaculaire ambigu :
L'appellation « Pois patate » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.
Description de cette image, également commentée ci-après

Tubercule d'un pois patate
Espèce Pachyrhizus erosus

Taxons concernés

Parmi la famille des Fabaceae :

Pois patate est un nom vernaculaire ambigu en français. Les « pois patates » ou jicama sont des plantes de la famille des Fabaceae. On consomme leur tubercule. Il peut s'agir :

Le jicama est très populaire chez les personnes ayant adopté l'alimentation vivante ou "raw food" (alimentation crue et germée)(États-Unis et Canada). Il provient du Mexique. De nombreuses recettes sont fournies dans les ouvrages d'alimentation vivante.

« Son goût se situe entre la pomme et la pomme de terre. Il est excellent cru. »[1] « Il est riche en niacine, en potassium, en fer, en sodium et en magnésium. »[1]

Les graines sont extrêmement toxiques.

Autres noms[modifier | modifier le code]

Aussi[modifier | modifier le code]

Ref: ILDIS Version 6.05

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. a et b La Cuisine soleil, Frédéric Patenaude, éditions du Roseau (Québec)