Giraumon

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Cucurbita maxima

Le giraumon est une variété de potiron, appartenant à l'espèce Cucurbita maxima, de la famille des Cucurbitaceae. Sa forme et ses couleurs très particulières lui ont valu le surnom de « potiron turban » ou de « bonnet turc ». Aux Antilles-Guyane, le terme « giraumon » désigne l'espèce Cucurbita moschata.

Description[modifier | modifier le code]

La partie inférieure, hémisphérique, porte une sorte de calotte à trois bosses dont elle est séparée par un liseré liégeux. Gris ou vert, le giraumon peut aussi être bariolé de rouge, de vert et de blanc, ce qui lui donne un aspect décoratif recherché et indéniable.

Sa chair est ferme, sucrée et farineuse.

Utilisations[modifier | modifier le code]

Il se décline en salade, en purée (chatinis), en compote (migan) dans les potages pour les rendre plus consistants. La chair une fois cuite est très onctueuse mais quelque peu farineuse.

En Haïti, on l'utilise pour faire la fameuse soupe de l'Indépendance[1], soit le 1er janvier, date d'anniversaire de l'indépendance d'Haïti.

En Guyane, il existe un plat traditionnel appelé « giraumonade », c'est un plat fait à base de purée de giraumon.

Son écorce évidée est utilisée comme récipient.

Étymologie[modifier | modifier le code]

L'orthographe « giraumont » est également admise. Étymologiquement, le terme dérive de jirumum, emprunté à la langue tupi qui désignait une sorte de courge cultivée dans les îles des Antilles par les Indiens caraïbes. Il est attesté dès l'an 1614 sous la forme giromon[2].

Notes et références[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]