Valeur énergétique

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La valeur énergétique d'un aliment est la quantité d'énergie pouvant en être retirée via la digestion. La valeur énergétique est exprimée en kilojoules (kJ) ou en kilocalories (kc). Pour obtenir celle-ci, on multiplie la quantité totale d'énergie contenue dans un aliment par 85 % (les pertes durant la digestion humaine représentent 15 % de la valeur totale) .

Valeur énergétique de quelques aliments[modifier | modifier le code]

Substances densité d'énergie
kJ/g kcal/g
Lipides 37 8,9
Éthanol (alcool) 29 6,9
Protéines 17,5 4,2
glucides 16,5 4,0
acide organique 13 3,1
Polyols 10 ??
Fibres 8 1,9

Les autres substances dans la nourriture n'apportent aucune énergie supplémentaire.

Les apports quotidien en énergie recommandés sont compris entre 2 000 et 2 500 kcal, soit entre 8 400 et 10 500 kJ.

Voir aussi[modifier | modifier le code]