Utilisateur:Jaunault frédéric patrick/Brouillon
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Frédéric Jaunault, né le 25 juillet 1961 à Montreuil-sous-Bois, est un chef cuisinier et expert en fruits et légumes[1].
Il est le créateur de la première « Académie du fruit et légume », une association loi de 1901 sur le Marché international de Rungis[2].
Biographie[modifier | modifier le code]
Apprenti à la chesnaie du roy. il enchaîne les postes au concorde Lafayette, l’hotel Plaza Athénée et chez Ledoyen à Paris. En 1986, il entre comme chef à l’hotel princess southampton aux bermudes. En mars 1987 il devient chef adjoint de l'hôtel Normandy à Deauville. en juillet 1991, il prend la direction des cuisines de hotel picardy au Touquet-Paris-Plage. en 1998 il reprend la direction de la production de passion traiteur et participe à l'ouverture du stade de france.
Il apparaît dans le documentaire épicerie fine de Guy Martin[3] plusieurs années de suite, diffusé à la télévision sur TV5 monde. Il participe à l'émission masterchef [4]diffusée sur TF1. Depuis 2008, Frédéric Jaunault préside le concours de championnat de france de sculpture[5] sur fruit et légume. depuis 1996 il est ambassadeur des fruits et légume avec ces participations avec Interfel à la création de la fraichattitude. il devient en 2011 le titre de Meilleur Ouvrier de France[6].
Distinctions[modifier | modifier le code]
- Membre de l'académie nationale de cuisine
- Elu meilleur jeune chef de l’année, (picardy 4 étoiles) région ouest, coup de cœur du guide numéro 1
- Elu trophée Diamallon 1993 (hôtel le chalet) prix de l'accueil et du savoir plaire Comité régional du tourisme du Nord Pas de Calais
- Médaille d’or de la société des cuisiniers de france
- Membre auditeur de l' académie culinaire de france
- Président du 1 club hôtelier 2 étoiles du Touquet (fondateur)
- Médaille d’honneur de la société interfel (fédération interprofessionnel des fruits et légumes)
- Chevalier de l’ordre du Mérite agricole
- Médaille de la ville de Romorantin
- Médaille de la ville du Plessis Bouchard[7]
- Médaille d'argent de l'Encouragement du Dévouement et du Bénévolat
- Médaille de la présidence de la république Française
Titres[modifier | modifier le code]
- Médailles de la ville d'arpajon plat froid ouvrier 3 éme prix * plat froid journées gastronomiques de sologne en 1984
- 1 er prix exposition culinaire de vannes 2 éme prix * plat froid journées gastronomiques de sologne 2 éme prix * plat chaud romorantin 3ème prix * plat chaud /froid trophée national de la langouste en 1988
- 1 er prix * plat froid journées gastronomiques cherbourg grand trophée des journées gastronomiques 1er prix * plat froid exposition culinaire international de st lo 1er prix * plat froid exposition culinaire de st brieux 2ème prix * plat chaud / froid trophée du coq st honoré en 1989.
- 1er prix championnat de france du dessert région ouest, finaliste du trophée du coq st honoré en 1990.
- 1er prix * plat froid exposition culinaire de masny en 1991.
- 1 er prix exposition culinaire du touquet exposition de pièce en chocolat présidé par Mr thuries 2 ème prix * plat froid concours culinaire d'arpajon en 1993.
- 1er prix Journées gastronomiques de sologne médaille d'or et vase de sèvre de la présidence de la république Mr Mitterand chef d' équipe du plaza athéné en 1994.
- Concours culinaire d'arpajon 1er prix national vase de sèvre de la présidence de la république Mr Chirac en 1995.
- 2 ème prix * plat froid exposition culinaire du touquet les toques blanches en 1999.
- 1er prix national création culinaire des desserts à l’assiette en 2000.
- Champion de france artistique de sculpture sur fruits et légumes en 2008.
- Champion d'europe artistique de sculpture sur fruits et légumes médaille d'or de la société des cuisiniers français en 2010.
- Meilleur Ouvrier de France "primeur" en 2011[8].
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Les meilleures recettes des champignons éditions ouest france[9]
- La cuisine des champignons éditions ouest france
- les desserts des champignons éditions ouest france
- 2000 recettes pour l' an 2000 éditions ouest france
- Collection livre de poche Soupe/ poissons /légumes /salades / viandes / tartes salés éditions ouest france
- Toute les bases des trucs et astuces éditions ouest france
- Les tapas éditions ouest france
- Toutes les bases de la cuisine aux herbes éditions ouest france
- Toutes les bases de la cuisine aux champignons éditions ouest france
- Toutes les bases de la cuisine aux fruits éditions ouest france
- Toutes les bases de la cuisine aux légumes éditions ouest france
- Les amuse-bouches : volume 1 sur l'europe, volume 2 sur le monde éditions ouest france
- Les desserts des provinces de france éditions ouest france
- passion fruits & passion légumes éditions délicéo[10]
- Cocktail de sculptures de fruits et légumes éditions chiron
- Bouquet de fruits et légumes sculptés éditions chiron
- Les nectars de frédéric et autres délices éditions chiron[11]
- Recettes et gourmandises de votre panier primeur éditions délicéo
- « fruits et légumes frais »
- « frederic jaunault l'homme qui aimait les fruits et les légumes »
- « epicerie fine avec guy martin les lentilles »
- « Frédéric Jaunault dans l'émission "MasterChef se met à table", TF1 »
- « championnat de france de sculpture sur fruits et légumes », sur http://cfafl.blogspot.fr
- « portrait de MOF »
- « Frédéric Jaunault, sculpteur de fruits au Plessis-Bouchard »
- « le vert paradis d'un homme passionné »
- « Nettoyer les champignons sylvestres »
- « passion fruit »
- « nectar de frederic »