Thé jaune
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Un thé jaune est un thé vert chinois qui a subi une phase de fermentation post-enzymatique. Les thés verts de grande qualité sont parfois aussi appelés thé jaune.
[modifier] Fabrication
Après la torréfaction et un roulage, les feuilles couvertes d'un tissu humide sont entassées en petits tas, pendant plus de vingt heures, à un degré d'humidité situé entre 80 et 90 %. Elles demeurent ainsi jusqu'à ce qu'elle s'oxydent. Elles subissent ensuite une brève dessication.
[modifier] Préparation
Article détaillé : Préparation du thé.Les thés jaunes sont préparés comme des thés verts de grande qualité.
[modifier] Variétés
- Le Jun Shan Yin Zhen (litt. « Aiguilles d'argent du mont de l'Empereur ») est récolté sur le mont Jun Shan dans la province du Hunan. Ces feuilles sont couvertes d'un duvet doré. C'est un thé très réputé.
- Le Meng Ding Huangya (litt. « bourgeons jaunes du Mont Meng ») vient de la province du Sichuan.
|
||||
|---|---|---|---|---|
| thé blanc | thé vert | thé jaune | thé bleu (oolong) | thé noir (rouge) | thé noir (post-fermenté) thé aromatisé | Earl Grey | thé à la menthe | thé glacé |
||||
| Cérémonies et méthodes | Autour du thé | |||
| Généralités | Japon | Chine | Inde | Mongolie | Maghreb | Samovar | Maisons de thé | Théière | Salon de thé | Boîte à thé | Raku | |||
