Doucha
Cet article est une ébauche concernant le thé et la Chine.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Le doucha (chinois simplifié : 斗茶 ; chinois traditionnel : 鬥茶 ou 闘茶 ; pinyin : ; litt. « lutte de thé », prononcé en japonais tōcha (闘茶)), également appelé mingzhan (茗戰 / 茗战, , « bataille de thé ») sous la dynastie Tang (618 — 907), qui pourrait être traduit par compétition de thé, est un loisir et art chinois, qui est également apprécié dans le sphère culturelle chinoise (Chine, Corée, Japon, Vietnam), apparu sous la dynastie Tang, consistant à boire et comparer les qualités de différents thés.
Les deux principaux critères de jugement était la couleur de l'infusion de thé (湯色 / 汤色, ), et sa mousse (湯花 / 汤花, ). Cette tradition chinoise de la qualité de la mousse est à l'origine de la technique du matcha[1].
Sous la dynastie Song (960 – 1279), on utilisait également le terme de fureur du thé (chinois : 狂茶 ; pinyin : )[2], cette pratique y est devenu très importante[1].
Ce loisir est apporté au Japon pendant la période Kamakura (1185 — 1333).
De nos jours, une fête de doucha (天心村民间斗茶节, « fête populaire du doucha du village de Tianxin ») à lieu en novembre dans les monts Wuyi (notamment connu pour les thés Da hong pao et Lapsang souchong), au cœur de la province du Fujian. La compétition se déroule dans un lieu nommé « Banquet du thé des 100 maisons » (百家茶席), où 200 cultivateurs de thé de la région sont tiré au sort pour participer à la dégustation[3],[4].
Notes et références[modifier | modifier le code]
- (en) « UniversiTEA: The History of Tea Competitions », sur Eusteaciatan,
- Sabban 1996, p. 217.
- (zh) « 福建武夷山：天心村民间斗茶节启幕 火热茶博 », sur 央广网,
- (ja) « 岩茶について知りたいこと 岩茶の品質を見極め », sur Seonyan.com,
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- (zh-Hant) 粘振和, « 宋代鬥茶內涵的轉折：以蔡襄茶學理論為核心的討論 », 成大歷史學報, no 41, , p. 175-198 (présentation en ligne)
- Françoise Sabban, « Zhang Dai, Souvenirs rêvés de Tao'an, traduit du chinois, présenté et annoté par Brigitte Teboul-Wang, Paris, Gallimard, 1995. (« Connaissance de l'Orient »). », Études chinoises, vol. 15, nos 1-2, , p. 215-218 (lire en ligne)
- (en) George L. van Driem, The Tale of Tea: A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day, Leiden, Boston, Brill, (ISBN 978-90-04-38625-9, présentation en ligne)
- (en) Bret Hinsch, The Rise of Tea Culture in China: The Invention of the Individual, Rowman & Littlefield Publishers, coll. « Asia/Pacific/Perspectives », , 172 p. (ISBN 978-1442251786)
Voir aussi[modifier | modifier le code]
- Gong fu cha — (art du thé)
- Cérémonie du thé
