Simmental française

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Simmental française
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Vaches simmental française au SIAP
Vaches simmental française au SIAP

Espèce Vache (Bos taurus)
Région d’origine
Région France, Franche-Comté
Caractéristiques
Taille Grande
Robe Pie rouge
Autre
Diffusion Régionale
Utilisation Mixte

La simmental française est une race bovine française.

Origine[modifier | modifier le code]

Article connexe : Simmental (race bovine).

Son nom provient du Simmental dans l'Oberland bernois en Suisse. Cette race fait partie de la grande famille des pie rouge des montagnes. Elle est élevée dans le Jura français depuis très longtemps. La sélection intensive de la montbéliarde, plus laitière lui a fait perdre des « parts de marché ». Une importation de sujets suisses au début du XXe siècle a redonné une dynamique positive à la race. Son livre généalogique date de 1930, sous le nom de pie rouge de l'est.

À plusieurs reprises, les instances agricoles ont souhaité la fusionner avec sa cousine montbéliarde. Face au refus répété des éleveurs montbéliards et à l'apport de semence de simmental suisse et de fleckvieh allemande.[Quoi ?]

Initialement élevée en Franche-Comté, elle se développe au sud du Massif central. Ses effectifs atteignent 35 000 animaux mais sont en expansion. Dans le monde, l'effectif de la race simmental atteint 40 millions de têtes, réparties dans tous les continents.[Quand ?]

Morphologie[modifier | modifier le code]

Tête de simmental française au salon de l'agriculture 2010.

Elle porte une robe pie-rouge avec des taches rouge clair, voire blondes, qui couvrent presque la totalité des flancs et du dos. La tête, le ventre et les pattes sont généralement blanches. Elle mesure 155 cm au garrot pour 1100 kg chez le mâle et 141 cm pour 700 kg chez la femelle.

Aptitude[modifier | modifier le code]

Cette race est classée mixte. Elle produit 6 400 kg de lait par lactation au taux butyreux de 40 % et au taux protéique de 33 %, bonne proportion pour l'élaboration de fromage. Elle participe à l'élaboration des fromages AOC : comté, mont d'or, morbier et bleu de Gex en Franche-Comté, et laguiole dans le Massif central.

La bonne valorisation de sa carcasse la classe dans les races mixtes. En croisement avec une race à viande, elle produit des veaux lourds et n'a pas de mal à les élever, vu sa production laitière. Aux États-Unis, elle est élevée exclusivement pour sa viande.

Notes et références[modifier | modifier le code]


Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]