Simmental française

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Simmental française
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Vaches simmental française au SIAP
Vaches simmental française au SIAP

Espèce Vache (Bos taurus)
Région d’origine
Région France, Franche-Comté
Caractéristiques
Taille Grande
Robe Pie rouge
Autre
Diffusion Régionale
Utilisation Mixte

La simmental française est une race bovine française.

Origine[modifier | modifier le code]

Historique[modifier | modifier le code]

Article connexe : Simmental (race bovine).

Son nom provient du Simmental dans l'Oberland bernois en Suisse. Cette race fait partie de la grande famille des pie rouge des montagnes. Elle est arrivée dans le Jura français au début du XIXe siècle et les importations ont duré jusqu'au début du XXe siècle. Elle a absorbé plusieurs races locales qui ont disparue ; il s'agit des races fémeline, bressanne, gessienne, race du bugey, dauphinoise ou Simmental alsacienne. Elle occupait une aire géographique superposée à celle de montbéliarde. Plus laitière, cette dernière lui a fait perdre des « parts de marché ». Son livre généalogique date de 1930, sous le nom de pie rouge de l'est.

Géographique[modifier | modifier le code]

Initialement élevée en Franche-Comté, elle se développe au sud du Massif central. Ses effectifs atteignent 35 000 animaux en 2000 mais sont en expansion. En particulier, elle est inscrite dans le cahier des charges du fromage AOP laguiole dans le nord de l'Aveyron, entrainant une augmentation dans cette région. Dans le monde, l'effectif des races apparentées simmental atteint 40 millions de têtes, réparties dans tous les continents[1].

Dénomination[modifier | modifier le code]

Arrivée en France sous le nom de simmental, la race suisse absorbe diverses races françaises, donnant la race pie rouge de l'est. Une tentative avortée la fusionner avec montbéliarde et abondance aboutit au remplacement de son nom par tachetée de l'est. En 1990, pour signaler son appartenance à la grande famille simmental mondiale, elle prend le nom de simmental française.

Morphologie[modifier | modifier le code]

Tête de simmental française au salon de l'agriculture 2010.

Elle porte une robe pie-rouge avec des taches rouge clair, voire blondes, qui couvrent presque la totalité des flancs et du dos. La tête, le ventre et les pattes sont généralement blanches. Elle mesure 155 cm au garrot pour 1100 kg chez le mâle et 141 cm pour 700 kg chez la femelle.

Aptitude[modifier | modifier le code]

Cette race est classée mixte. Elle produit 6 400 kg de lait par lactation au taux butyreux de 40 % et au taux protéique de 33 %, bonne proportion pour l'élaboration de fromage. Elle participe à l'élaboration des fromages AOC : comté, mont d'or, morbier et bleu de Gex en Franche-Comté, et laguiole dans le Massif central.

La bonne valorisation de sa carcasse la classe dans les races mixtes. En croisement avec une race à viande, elle produit des veaux lourds et n'a pas de mal à les élever, vu sa production laitière. Aux États-Unis, elle est élevée exclusivement pour sa viande.

Sources[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. « Le schéma de sélection », Site uprasimmental.com (consulté le 1 septembre 2014)

Bibliographie[modifier | modifier le code]

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]