Gregory Cohen (chef cuisinier)
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Gregory Cohen est un chef cuisinier français né le à Neuilly-sur-Seine.
Biographie
Dès son plus jeune âge, Gregory Cohen, fait ses classes dans les cuisines du restaurant de ses parents, Le Galant Verre (3 toques : noté 16/20 au Gault & Millau), haut lieu de la gastronomie française, où l’on pouvait y déguster le meilleur foie gras de Paris. Le Galant Verre, situé rue de Verneuil, comptait parmi ses habitués de nombreuses personnalités du monde politique et des arts parmi lesquelles Serge Gainsbourg, Lino Ventura, François Mitterrand.
Gregory Cohen fait ses études à l’École bilingue où il y apprend les langues et la programmation informatique.
En 2006, il monte pour la première fois à cheval, encadré par Mariano Lopez, arbitre à la Fédération Française de Polo. En 2008, il rejoint l’équipe de Sainte-Mesme, et participe au Grand Chelem des tournois de la saison en cinq goals à Morsang, Bagatelle (Polo de Paris) et Chantilly (Apremont). Il devient Champion de France 2008. En 2009, il remporte l’ensemble des tournois engagés : le tournoi d’ouverture de Printemps en huit goals à Chantilly (Apremont) pour terminer par le tournoi d’Automne en huit goals à Paris. Il remporte, pour la seconde fois consécutive, la coupe de France en six goals.
En 2021, il participe au ProrideGT Rallye et au Rallye Tour Auto Optique 2000 aux côtés de Olivier Pernaut. Ils arrivent en 3ème position[1].
Carrière
En 1992, Gregory Cohen part à New-York, il y découvre la culture américaine et travaille dans l’informatique et l’Art digital. Durant une dizaine d’année, Gregory Cohen fera des allers-retours entre la France et les États-Unis se nourrissant de la culture High Tech américaine. Il se spécialisera dans le marketing et la communication plus spécifiquement dédiée aux sociétés technologiques, collaborations avec le magazine Wired, ainsi que Time Warner afin de réfléchir aux problématiques de "music on demand" dans le cadre de digital exposure. À cette époque, il crée BEL&CO, agence de communication interactive. En 1996, il rencontre Steve Jobs alors qu'il organise l'Apple Expo en France. Steve Jobs lui demandra de rejoindre l'agence CKS à Cupertino dans la Silicon Valley pour s'occuper des innovations marketing d'Apple en Europe. En 1998, il devient Vice-Président Europe de l'agence CKS Group (Cupertino).
De 2004, il crée Kanney&George et se lancera dans la production audiovisuelle et la réalisation de clips vidéos et de contenus pour différentes chaines Télé.
En 2008, Gregory Cohen revient à la cuisine en créant son blog unomafu (Un Homme Aux Fourneaux) où il y partagera son goût de la cuisine et ses recettes.
En 2013, il lance son premier restaurant le BAB, un bar à burger gastro[2]. La même année, en partenariat avec Pierre et Vacances, il crée le CAB : un camion à Burger qui fait le tour de Paris et de sa banlieue proche[3].
En 2014, il lance la chaîne Cook In Tube, collectif de Talents, diffusé sur YouTube[4].
Fin 2015, il ouvre la pâtisserie Me (Mon Éclair)[5],[6],[7], des éclairs personnalisables au gré des envies et des saisons.
Il devient consultant pour plusieurs hôtels de luxe, et prend la direction des cuisines de l'Hôtel Mom'Art [8]en 2017, ainsi que de l’Hôtel Bowmann[9] et le restaurant 99 Haussmann [10],[11] en 2018.
En 2017, il anime Chéri(e) c’est moi le chef, une émission hebdomadaire diffusée sur France 2.
En 2020, durant le confinement, il rejoint l’émission de radio Grand bien vous fasse [12],[13] diffusée sur France Inter, il y partage des recettes faciles à faire .
Gregory Cohen est parrain de la Nutella Academy[14] pour la troisième année consécutive, un concours à destination des jeunes apprentis en pâtisserie.
Fin 2020, il participe, en tant que chroniqueur, à l’émission Je t’aime, etc.. sur France 2. Il présente les produits de saison, mettant en avant les artisans et producteurs régionaux, il y développe les sujets de sociétés liés à l’alimentation et propose des recettes de saison[15].
Du 20 novembre au 11 décembre 2021, il crée un restaurant éphémère Temporalité[16] au cœur de la Bibliothèque musicale La Grange-Fleuret, en partenariat avec le groupe Franco American .
Cuisine Solidaire
Septembre 2018, Grégory Cohen lance avec l’association Princesse Margot[17] l’opération Repas toqué[18],[19] pour changer l’alimentation en milieu hospitalier. Cette opération a le soutien de Brigitte Macron[20] et est déployée à l’APHP à l’hôpital Saint-Louis[21], les premiers bénéficiaires sont les AJA (Adolescents Jeunes Adultes). Depuis janvier 2020 tous les patients de l'hôpital bénéficient des Repas toqué une fois par semaine.
En 2019, il rejoint l’association Chefs4theplanet[22], un réseau mondial pour une gastronomie durable.
Il est parrain de l'édition 2019 du salon Saveurs des Plaisirs Gourmands [23].
En 2020, il lance en partenariat avec Enodis[24], l’initiative Chef et solidaire[25], un collectif de chefs qui vont avec des partenaires livrer des repas aux parents des enfants hospitalisés ainsi qu’aux personnels soignants des hôpitaux pendant le confinement.
Il est parrain de la 31ème édition de la semaine du goût [26],[27],[28]du 12 au 18 octobre 2020 , une manière efficace et pédagogique de faire de la prévention auprès des enfants sur le bien manger et les sensibiliser au goût dans les écoles. Il est pour la deuxième fois consécutive parrain de la semaine du goût [29]du 11 au 17 Octobre 2021.
Il participe aux côtés de Stéphane Layani (Pdg du Marché International de de Rungis), Guillaume Gomez et Jacques Attali à la Mission Agoralim , projet destiné à créer un écosystème durable « de la terre à l’assiette » permettant d’accroître la part des circuits courts dans l’alimentation des habitants de l’Ile-de-France. Rapport remis au Premier ministre Jean Castex en février 2022.
2022, Gregory Cohen est parrain de la 8ème édition concours IdFood 2022[30], Île de France Terre des saveurs [6].
Publications
- À la folie de Raphaële Marchal, 60 pâtissiers et leurs gâteaux signatures, novembre 2016
- Les Dîners romantiques de 15 chefs de Paris, de Marina Bublik & Olga Bublik, janvier 2020
- Les 60 classiques de la pâtisserie au Nutella, octobre 2020
Dates Clés Cuisine / Médias / Associatif
- 2013 : création du BAB, le Bar à burgers (premier restaurant de burgers gastronomiques)[2]
- 2013 : création du CAB, le Camion à burgers (Il monte avec Pierre et Vacances l'opération du food truck le plus haut du monde.)[3]
- 2016 : création de Me Mon Éclair[6],[7]
- 2017 : chef animateur de Chéri(e) c’est moi le chef (plus de 150 émissions en quotidienne et 700 000 téléspectateurs à 17 h sur France 2)
- 2017 : prend la direction des cuisines de l'Hôtel Môm'Art en tant que consultant[8]
- 2018 : prend la direction des cuisines de l'Hôtel Bowmann et du restaurant 99 Haussmann[10],[11]
- 2018 : lance le mouvement Repas toqué, programme d’amélioration de l’alimentation dans les hôpitaux[31]
- 2019 : parrain de l'édition 2019 du salon Saveurs des Plaisirs Gourmands [23]
- 2019 : membre de l’association Chefs4theplanet[32]
- 2020 : lance l’initiative Chefs et solidaire avec Enodis[33]
- 2020 : rejoint l’équipe de Grand bien vous fasse sur France Inter[34]
- 2020 : parrain de la 31ème édition de la Semaine du Goût[27]
- 2020 : rejoint les chroniqueurs de Je t'aime etc[35]
- 2021 : parrain de la 32ème édition de la Semaine du Goût[29]
- 2022 : participe au projet Misson Agoralim
Polo
Gregory Cohen est également joueur de polo.
- Handicap 2009 : 0*
- Double champion de France 2008,2009[réf. nécessaire]
- 2009 : vainqueur des tournois de Printemps à Chantilly, d'Automne au Polo de Paris, du Maillet d'or et de la Coupe de France.
- 2008 : vainqueur des tournois de Printemps à Morsang, de la Coupe Éric Mellerio, du Trophée de Morsang, du Maillet d'or et de la Coupe de France
Références
- https://www.peterauto.fr/wp-content/uploads/tao2021-general-compg.pdf
- Lucie De La Héronnière, « Le Bar à Burger : sous les buns parisiens, du nouveau ! », sur ParisBouge, (consulté le )
- « Le food truck le plus haut du monde est signé Bar à Burger », sur www.lhotellerie-restauration.fr (consulté le )
- « Cook in the Tube - YouTube », sur www.youtube.com (consulté le )
- ideemiam.com, « Pâtisserie ME (Mon Eclair), la première adresse d'éclairs sur mesure », sur Ideemiam, (consulté le )
- « ME (Mon Éclair) à Paris : la pâtisserie dédiée aux éclairs montés à la minute », sur www.sortiraparis.com (consulté le )
- Clotilde, « Itw Foodie : Grégory Cohen », sur Critiques et Confidences (consulté le )
- « Grégory Cohen prend les commandes du restaurant de l'Hôtel MÔM’ART, Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités », sur Les Nouvelles Gastronomiques | Actualités, (consulté le )
- Info-Luxe, « L’Hôtel Bowmann ***** – L’art de vivre à la parisienne | Info-Luxe », (consulté le )
- « 99 Haussmann », sur Gourmets&Co, (consulté le )
- Madame Figaro, « Une adresse et une carte relookées au 99 Haussmann », sur Madame Figaro, (consulté le )
- « Grand bien vous fasse spécial Loisirs ! », sur www.franceinter.fr (consulté le )
- « Que fait-on ce week-end ? Un Grand bien vous fasse Loisirs », sur www.franceinter.fr (consulté le )
- « Nutella Academy | Nutella® France | Official Website », sur www.nutella.com (consulté le )
- « Je t'aime, etc… Intégrale - Virginie Ledoyen : actrice et chanteuse » (consulté le )
- « Le chef Grégory Cohen dévoile une table éphémère avant l’ouverture de son restaurant à Paris en 2022 ! », sur Paris Secret, (consulté le )
- « Repas Toqué », sur Princesse Margot (consulté le )
- Par Diego Reis Le 17 septembre 2018 à 18h17, « Paris : des «Repas Toqué » pour les jeunes de l’Hôpital Saint-Louis », sur leparisien.fr, (consulté le )
- « L’association Princesse Margot et l’hôpital Saint-Louis, accompagnés par le chef Grégory Cohen, lancent « Repas Toqué » pour les jeunes (AJA) », sur Hôpital Saint Louis, (consulté le )
- « Repas Toqué : visite de Brigitte Macron au service hématologie AJA de l’Hôpital Saint-Louis », sur Hôpital Saint Louis, (consulté le )
- « Repas Toqué », sur Les Echos, (consulté le )
- Patrick Pettenuzzo 11 janvier 2020 à 11 h 03 min, « Chefs 4 The Planet - Lancement d'un réseau mondial d'influence composé de chefs pour préserver notre planète », sur Food & Sens, (consulté le )
- #salonSaveurs, « Grégory Cohen, parrain de l'édition 2019 », sur Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands, (consulté le )
- « Chef et solidaire - Des repas pour les familles des enfants hospitalisés », sur Chef et solidaire (consulté le )
- « Chef et Solidaire, 100 repas par jour dans les hôpitaux d’enfants | Cuisine & des Tendances », sur Cuisine & des Tendances | Epicerie, cave, restaurant, hôtel, électroménager, recettes, toutes les nouvelles tendances de la cuisine, de la gastronomie et du tourisme, (consulté le )
- « Le Bilan de la 31ème Semaine du Goût », sur Food & Sens, (consulté le )
- « La Semaine du Goût - du 12 au 18 octobre 2020 », sur La Semaine du Goût (consulté le )
- « Julien Denormandie présente le plan de soutien aux cantines scolaires des petites communes », sur agriculture.gouv.fr (consulté le )
- « La Semaine du Goût du 11 au 17 octobre 2021 », sur La Semaine du Goût® (consulté le )
- « Concours IdFood 2022 », sur www.concours-idfood2022.iledefrance-terredesaveurs.fr (consulté le )
- « " Repas Toqués " - Les chefs Grégory Cohen et Guillaume Gomez auprès de Brigitte Macron à l'hôpital Saint-Louis à Paris, une initiative pour améliorer les repas des jeunes atteints de cancers », sur Food & Sens, (consulté le )
- « Grégory Cohen », sur Chefs 4 the Planet (consulté le )
- PASCALE GODENIR 1 mai 2020 à 18 h 15 min, « Le Collectif Chef et Solidaire livre des repas dans les hôpitaux pour les familles d'enfants atteints du cancer », sur Food & Sens, (consulté le )
- « Podcast Grand bien vous fasse ! : Quelques recettes pour manger plus sain et de saison », sur podcast-radio.com (consulté le )
- « Je t'aime, etc. Intégrale - Dans l'intimité de Jonathan Lambert » (consulté le )
