Atelier Perceval
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| Atelier Perceval | |
| Création | 1993 |
|---|---|
| Dates clés | immatriculation société actuelle |
| Fondateurs | Eric Perceval et Emmanuel Chavassieux |
| Forme juridique | Société par actions simplifiée |
| Slogan | Vous êtes unique, nos couteaux aussi. |
| Siège social | Thiers (Puy-de-Dôme), 20 avenue des États-Unis France
|
| Direction | Félix Poché () |
| Activité | Fabrication de coutellerie (2571Z) |
| Produits | Couteaux haut de gamme - Made in France |
| SIREN | 408 463 990 |
| Site web | https://www.couteau.com |
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L'Atelier Perceval est une coutellerie artisanale haut de gamme[1],[2],[3],[4] labellisée Entreprise du patrimoine vivant[5],[6] et située à Thiers (Puy-de-Dôme)[7].
Histoire[modifier | modifier le code]
L'Atelier Perceval est fondé en 1993 par Emmanuel Chavassieux, qui s'associe en 1995 avec Eric Perceval - dont l'homonymie avec la coutellerie est fortuite[8] - pour créer l'entreprise actuelle en 1996.
En 2008, Yves Charles quitte son restaurant parisien et rachète l’Atelier Perceval, afin de se consacrer pleinement à son développement[9],[10],[11].
En mars 2022, Yves Charles cède l'entreprise à Félix Poché[12].
L'Atelier Perceval a fait l'objet de plusieurs reportages télévisés[13],[14],[15].
Produits[modifier | modifier le code]
Les couteaux Perceval se déclinent en plusieurs gammes[16],[17] : couteaux de table[18],[19],[20], couteaux pliants[21],[22], couteaux de cuisine[23],[24], couteaux de plein-air.
L'Atelier Perceval commercialise ses couteaux dans le monde entier[25],[26], grâce à un réseau de revendeurs.
Labels et récompenses[modifier | modifier le code]
- 2009 : Label Entreprise du Patrimoine Vivant, renouvelé en 2020[5].
- 2010 : IWA (de) "International Knife Award" à Nuremberg (Allemagne), 1er prix international pour le modèle « 9.47 Prestige »[27].
- 2022 : Membre du Collège Culinaire de France[28],
- Entreprise répertoriée dans l’Annuaire Officiel des Métiers d’Art de France[29], mis en œuvre par l'Institut National des Métiers d'Art.
Références[modifier | modifier le code]
- Christophe Arbogast, « Perceval : un atelier convivial », La passion des couteaux, Québriac, Les éditions de l’enclume, no 115, mai, juin, juillet 2013, p. 64-66 (lire en ligne [PDF], consulté le )
- (en) John Von Sothen, « Atelier Perceval : On the Cutting Edge of Cutlery », GQ, New York City, (ISSN 0016-6979, lire en ligne, consulté le )
- (de) Ralf Frädtke, « Luxustaschenmesser : Scharfe Kultobjekte », sur manager-magazin.de, Manager Magazin, (consulté le )
- Jérémy Denoyer (photogr. Laurent Dupont), « Savoir-faire : Coutellerie Perceval, des bijoux sur table », yam, Paris, Au Cœur des Villes, no 61 « Février-Mars 2022 », , p. 90-95 (ISSN 2114-6543, lire en ligne
, consulté le )
- « Décision d’attribution du label « entreprise du patrimoine vivant » (renouvellement) », sur economie.gouv.fr, Ministère de l’économie et des finances, (consulté le )
- « Entreprises du Patrimoine Vivant » [xls], sur data.gouv.fr, (consulté le )
- « L'avis du Petit Futé sur Atelier Perceval », Établissement recommandé Petit Futé, sur Petit Futé, (consulté le )
- Léa Lamagnère (photogr. Nicolas Buisson), « Lettre ouverte : Perceval, la passion du couteau », yam, Paris, Éditions Laymon, no 1 « Février-Mars 2011 », , p. 128-131 (ISSN 2114-6543, lire en ligne , consulté le )
- Laurent Bernard, « Thiers : L’ancien chef de la Maison Courtine, à Paris, amène sa coutellerie Perceval sur le créneau du luxe », La Montagne, Clermont-Ferrand, (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le )
- « Magazine Manufacta : Visite des couteaux Perceval », sur ultro.fr, Ultrō - Manufacta, (consulté le )
- Hadrien Gonzales, « Yves Charles, la fine lame » , sur lefigaro.fr, Le Figaro Économie, (consulté le )
- La Gazette de Thiers et d'Ambert, « Qui est le nouveau patron de l'entreprise thiernoise (Puy-de-Dôme) Perceval ? », La Montagne Entreprendre, Clermont-Ferrand, (ISSN 0767-4007, lire en ligne , consulté le )
- Laurent Bernard, « L’émission de France 3 sera diffusée le 1er avril », La Montagne, Clermont-Ferrand, (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le )
- Carole Eon-Groslier, « Thiers capturée corps et lames à la télévision », La Montagne, Clermont-Ferrand, (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le )
- Valentin Pasquier, « Thiers : l'industrie du luxe donne une nouvelle naissance à la coutellerie », sur france3-régions.francetvinfo.fr, (consulté le )
- L'équipe Terroir-Artisan, Chloé, « Le couteau Perceval : reflet du raffinement français », sur Terroir-Artisan, (consulté le )
- « Couteaux de Thiers : Perceval, couteaux d'exception », sur manufacta.fr, Manufacta, (consulté le )
- Quentin, « Dégustation bien affutée, la cuvée 9.47 ! », sur La cave des papilles, (consulté le )
- Laurent Chazoule, « Les couteaux Perceval 9.47 », sur Chazster, (consulté le )
- Guillaume Crouzet, « Entrez dans la tendance : Bien tranchant », sur L'Express Style de vie, (consulté le )
- « Les couteaux pliants Perceval », sur Couteau Magazine, (consulté le )
- Jérôme Berger, « Top 5 : les meilleurs tire-bouchons - Du plus tranchant au plus précis : 01. Le plus tranchant », Les Échos, Paris, (ISSN 2270-5279, lire en ligne, consulté le )
- Julia Castaing, « Pourquoi Philippe Etchebest a-t-il choisi les couteaux Perceval, fabriqués à Thiers, pour son restaurant étoilé ? », La Montagne Entreprendre, Clermont-Ferrand, (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le )
- Laurent Bernard, « La société thiernoise a imposé le 9.47 comme le must du couteau », La Montagne, Clermont-Ferrand, (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le )
- Julien Blanc, « Le tranchant de Perceval séduit Tokyo », La Montagne, Clermont-Ferrand, (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le )
- « Des couteaux habillés de bleu-blanc-rouge et d’Eugène Delacroix », La Montagne, Clermont-Ferrand, (ISSN 0767-4007, lire en ligne, consulté le )
- (de) « 10. IWA "International Knife Award" : Impressionen vom "Messermacher-Oscar" », sur jagderleben.de, PIRSCH, (consulté le ), p. 15-16
- « Atelier Perceval », sur Le Collège Culinaire de France (consulté le )
- Oréalys et Annuaire Officiel des Métiers d'Art de France, « ATELIER PERCEVAL », sur www.annuaire-metiersdart.com (consulté le )
Voir aussi[modifier | modifier le code]
Bibliographie[modifier | modifier le code]
- Martin Laxenaire, « Atelier Perceval : Un travail autour de la matière et du geste, au cœur de la coutellerie Perceval, qui crée et assemble des couteaux uniques, particulièrement appréciés des plus grands chefs cuisiniers », sur analogueprod.com, Analogue Production, (consulté le ).
- (en) Global steak knife sets market insights, forecast to 2028, Office No.- B, 2nd Floor Icon Tower, Baner - Mhalunge Road, Baner, Pune 411045, Maharashtra, India., 360 Research Reports, (présentation en ligne), Company Profiles, chap. 11.2 (« Atelier Perceval »).
