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Présentation[modifier]

Carte de la préfecture de Kagawa.

La préfecture de Kagawa (香川県, Kagawa-ken?) est une préfecture du Japon située au nord-est de l'île de Shikoku. Elle mesure 1 861 km2, pour une population de 1 million d'habitants, dont 419 212 dans sa capitale Takamatsu.

Ritsurin-kōen à Takamatsu.


Lumière sur[modifier]

Sanuki udon.

Le sanuki udon (讃岐うどん?) est un plat typique et traditionnel de la préfecture de Kagawa, au Japon. Le plat est principalement composé de grosses vermicelles japonaises, appelée udon, plongées dans une soupe, traditionnellement accompagnées de thon et de kelp (un type d'algue) légèrement assaisonné. Le plat est consommé durant certaines occasions spéciales, comme durant le réveillon du nouvel an.

Une légende raconte que la recette du sanuki udon a pour la première fois été importé en Chine pendant le IXe siècle par le célèbre bouddhiste Kukai. Bien que connu et apprécié par les japonais, ce n'est que durant 2003 que le sanuki udon atteint Tokyo, ainsi qu'Osaka et ses environs.

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