Matsutake

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Tricholoma matsutake

Tricholoma matsutake = syn. T. nauseosum, communément appelé matsutake, ou champignon des pins (chinois : 鲍鱼菇 ; pinyin : bàoyúgū ; littéralement : « champignon ormier » ou chinois : 松菌 ; pinyin : sōngjūn ; littéralement : « microbe des pins », japonais : matsutake (松茸, マツタケ?)), est un champignon rare, savoureux, recherché pour sa chair blanche, fibreuse et parfumée.

Localisation[modifier | modifier le code]

On le trouve dans la région autonome du Guangxi et la province du Yunan, au Sud de la Chine. Il est également très prisé au Japon, où il poussait abondamment mais a souvent été surexploité. On le trouve également dans certaines régions froides telles la Scandinavie, la Jamésie (Québec, Canada), dans l'État de l'Oregon au Nord-Ouest des États-Unis, ainsi qu'au Maroc.

Fragilité de la ressource[modifier | modifier le code]

Ce champignon est une ressource fragile, très convoitée, qui pousse dans des milieux eux-mêmes fragiles. De véritables « campagnes de pillages » amènent parfois à la disparition pure et simple de la ressource mycologique dans lesdits milieux[1].

Galerie[modifier | modifier le code]

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Références culturelles[modifier | modifier le code]

  • Le Matsutake, un champignon en or, Jörg-Daniel Hissen, ZD (États-Unis, 2008, 43 min) Reportage portant sur les cueilleurs de matsutake dans l'Oregon, aux États-Unis.

Notes et références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]

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