Lait d'avoine
Cet article est une ébauche concernant l’alimentation.
Le lait d'avoine est un lait végétal produit à partir de grains d'avoine et d'eau[1]. Le lait d'avoine a naturellement une texture crémeuse et une saveur caractéristique d'avoine. Il est souvent vendu dans le commerce en addition avec du sucre ainsi qu'avec divers arômes, comme la vanille ou le chocolat. Contrairement à d'autres laits végétaux, dont les origines remontent au XIIIe siècle, le lait d'avoine est une création moderne mise au point par le scientifique suédois Rickard Öste au début des années 1990[2].
Nutrition
[modifier | modifier le code]Le lait d’avoine possède un indice glycémique assez faible, le rendant intéressant pour les personnes diabétiques. Contrairement au lait de vache, il ne contient également pas de lactose et peut donc convenir aux personnes intolérantes au lactose[3].
Le lait d’avoine contient du gluten. Cependant, les composantes du gluten dans l'avoine étant différentes que celles retrouvées dans le gluten du blé ou de l'orge, celui-ci peut être consommée en petite quantité par les malades cœliaques. En effet, selon une étude de 2003, seulement 1 malade cœliaque sur 20 serait sensible à l’avoine[4].
Références
[modifier | modifier le code]- ↑ « Comment faire son lait d’avoine maison en quelques minutes », sur Bio à la une (consulté le ).
- ↑ Leigh Weingus, « Le lait d’avoine, alternative au lait traditionnel, en pleine heure de gloire », sur HuffPost, (consulté le ).
- ↑ « Les boissons végétales : des alternatives gourmandes aux laits animaux », sur ConsoGlobe, (consulté le ).
- ↑ « L’avoine contient du gluten ou pas? », sur Gluten Libre, (consulté le ).
