Salade grecque
| Salade grecque | |
.jpg) Salade grecque, sur l’île grecque de Santorin | |
| Lieu d’origine |  Grèce)
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|---|---|
| Place dans le service | Entrée, plat d'accompagnement, plat principal |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Tomate, concombre, huile d'olive, origan, feta, olives, oignon, poivron vert, câpres... |
| Mets similaires | Salade composée |
| Accompagnement | Pain de campagne, vins du vignoble grec |
| Classification | Salade composée, cuisine grecque, cuisine chypriote, cuisine européenne, régime méditerranéen |
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La salade grecque ou salade crétoise (grec moderne : χωριάτικη σαλάτα, choriátiki saláta, salade paysanne, de campagne, ou simplement rustique, χωριάτικη, choriátiki) est une recette de cuisine traditionnelle et emblématique de salade composée de la cuisine grecque, à base de tomate, concombre, huile d'olive, origan, feta, olives, oignon, poivron vert, et câpres...
La salade appelée « salade grecque »
Bien que mondialement connue sous le nom de salade grecque, elle n'est qu'une des nombreuses recettes de salades composées[1] de la cuisine grecque.
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La recette originale de cette salade rafraîchissante (archétype du régime méditerranéen) est composée de tomates, concombre (nature), huile d'olive, sel, poivre, et origan. Elle peut être éventuellement agrémentée de feta, de feuilles de salade ou de pourpier, d'olives kalamata (ou noires), d'oignons rouges, de poivron vert, de câpres, de feuilles de câprier, de vinaigre, et de persil...
Dans les restaurants, elle est appelée simplement « rustique » (χωριάτικη) et peut être commandée sans fromage, ou avec la feta séparément.
Préparation
Couper la tomate en quartiers symétriques. Ajouter concombre, oignon et poivron coupés en fines tranches (la peau du concombre peut être enlevée ou laissée, ou partiellement détachée en lanières pour la décoration). Ajouter éventuellement la feta et les olives (kalamata, ou olives noires), l'huile d'olive, sel, poivre, et origan[2],[3],[4],[5]...
Variante
Dans la cuisine chypriote de Chypre, elle est composée avec du blé concassé (boulghour), des petits oignons, et du jus de citron.
Notes et références
- En Grèce le mot σαλάτα (« salade ») peut désigner des salades composées analogues à celles de la cuisine française (quoique généralement sans vinaigre), mais aussi d'autres hors-d'œuvre ou mezzés comme le tarama, le tzatzíki ou divers assortiments de poissons froids et fruits de mer.
- « Salade grecque très rapide », sur www.marmiton.org (consulté en ).
- « Salade grecque authentique », sur www.cuisine.journaldesfemmes.fr (consulté en ).
- « Salade grecque comme à Rhodes », sur www.cuisinemoiunmouton.com (consulté en ).
- « Salade grecque à la feta », sur www.marieclaire.fr (consulté en ).
Voir aussi
Articles connexes
- Cuisine grecque
- Cuisine chypriote
- Tourisme en Grèce
- Régime méditerranéen
- Liste de plats à base de légumineuses
Liens externes
- [vidéo] Recette : Salade grecque de Sofia sur YouTube - Les Carnets de Julie France 3
