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| SO'KANAA | |
| à compléter Logo de SO'KANAA | |
| Pays d’origine |  Viêt Nam |
|---|---|
| Ville d’origine | Mekong |
| Société | SOKANAA |
| Conditionnement | Bouteille en verre |
| Slogan | Le bon goût du jus de canne ! |
| Date de création | 2012 |
| Type | jus de fruits naturels |
| Principaux ingrédients | Pur jus de Canne à sucre |
| Degré d'alcool | 0° |
| Couleur | jaune-orange |
| Parfum(s) | 0 |
| Variante(s) | jus de canne et calamansi, nectar de canne et fruit de la passion, nectar de canne et mangue, nectar de canne et baie d'açaï, nectar de canne et calamansi, nectar de canne et goyave. |
| Site web | https://sokanaa.com/ |
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La société SO'KANAA est créée en 2012 par l'entrepreneur Christophe Luijer et une marque commerciale française déposée à l'INPI[1] d'une boisson non gazeuse 100% naturelle et non alcoolisée faite à partir de canne à sucre et développée au Vietnam. Une marque axée sur la conservation du jus de canne à sucre mis en bouteille de verre, la fabrication de la première machine à extraire le jus de canne à sucre.
Histoire[modifier | modifier le code]
En 2012, en collaboration avec un ingénieur français installé au Vietnam qu'ils mettent au point le premier extracteur de jus de canne à sucre homologuée "CE" et de sa canne dédiée surgelée. En parallèle ils élaborent un procédé de préparation de canne à sucre surgelée qui puisse être exploitée par l'extracteur [2]. Puis en 2014, le duo développe la première boisson de pur jus de canne à sucre en bouteille de verre sans conservateur chimique ni sucre ajouté. En 2016, le duo continue leur collaboration et développe une gamme de 5 saveurs à partir de jus de canne à sucre et purée de fruits exotiques.
L'extracteur de jus de canne à sucre[modifier | modifier le code]
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En 2013, l’extracteur du jus de canne à sucre SO’KANAA a reçu deux homologations Marquage CE, le premier concerne la sécurité électrique [3] et le second la robustesse et l’hygiène de la machine/extracteur [4].
Internationalisation des extracteurs[modifier | modifier le code]
Depuis 2012, SO'KANAA a progressivement exporté ses machines à l'étranger : DROM: France (métropole), Martinique, Île de La Réunion, Mayotte, Belgique, Emirats Arabes Unis, Suisse, Allemagne, Danemark, Portugal dont Madère, Rwanda, Cameroun, Ghana, Congo RDC, Île Saint-Martin, Finlande, Guyane, Hollande, Tanzanie, Angleterre.
La canne à sucre SO’KANAA[modifier | modifier le code]
Les exploitations agricoles familiales de canneraie sans OGM, ni pesticide ni autre intrant assurent une récolte manuelle à maturité (haut taux de brix) puis elles sont grattées, nettoyées, calibrées et surgelées à -18º.
Le jus de canne à sucre en bouteille[modifier | modifier le code]
En 2015, le processus de fabrication du jus de canne à sucre 100% naturel en bouteille de 260ml a abouti après 18 mois de recherches [5]. Les seuls éléments communiqués à la recette tenue secrète sont [6] : un pressage et une pasteurisation spécifiques qui éliminent toute auto-oxydation du jus et le stabilise naturellement sans ajouter d’acide citrique chimique (E330) [7]. Ce procédé de fabrication à analyse a conduit les autorités à attribuer une date de durabilité minimale (DDM) [8] .
La gamme et la composition du jus de canne à sucre en bouteille[modifier | modifier le code]
2014 Jus de canne et kalamansi : pur jus de canne à sucre 97% et 3% kalamansi
2015 Nectar de canne et fruit de la passion : jus de canne à sucre 58.1% , eau 33.5%, purée de fruit de la passion 6.5%, jus de kalamansi 1.9%
2017 Nectar de canne et mangue : jus de canne à sucre 43.7%, eau 35.2% , purée de mangue 17.60%, jus de kalamansi 1,3%, jus d’acérola 1.1% , jus de lime 1.1%
2017 Nectar de canne et baie d'açaï : jus de canne à sucre 58.1% , eau 33.5%, purée de fruit d’açaï 6.5% , jus de kalamansi 1.9%
2018 Nectar de canne et kalamansi : jus de canne à sucre 59% , eau 37.3% , jus de kalamansi 1.9%
2019 Nectar de canne et goyave : jus de canne à sucre 43,9% , eau 29,2% , purée de goyave rose 25% , jus de lime 1,9%
Les agréments des autorités[modifier | modifier le code]
La canne à sucre surgelée[modifier | modifier le code]
L'analyse phytosanitaire des cannes à sucre est automatique avant importation. Ces certificats sont attribués par le ministère de l'agriculture au Vietnam pour le bureau des douanes vietnamienne et française .
Les données de composition physico-chimiques et micro-biologiques sont émises par le laboratoire INTERTEK.
Les jus de canne à sucre en bouteille[modifier | modifier le code]
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L’entreprise de transformation et conditionnement sont conforment à la certification HACCP et de ISO 22000 pour la sécurité des aliments sur la chaîne alimentaire à destination de l’Europe et de la France. Les boissons rentrant sur le territoire de l'Union Européenne sont soumis à l'application du code de la consommation [9]
Les récompenses[modifier | modifier le code]
En 2016, la canne SO’KANAA® a été labélisée par l’Académie de l’Art Culinaire du Monde Créole (ACMC), récompense attribuée chaque année.
En 2018, SO'KANAA® reçoit la récompense de Saveur de l'année par Monadia, goûté et élu par un jury de consommateurs [10].
En 2019, SO'KANAA® reçoit son "LAURIER D'OR" de l'Excellence Internationale de l'Innovation Gastronomique par la Fédération Internationale du Tourisme [11].
- « Dépôt de marque SO'KANAA INPI », sur inpi.fr
- Fabien Humbert, « Interview de Christophe Luijer, fondateur de SO’KANAA® », sur RUMPORTER,
- « DIRECTIVE 2014/35/UE DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL »
- « DIRECTIVE 2006/42/CE DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 17 mai 2006 relative aux machines et modifiant la directive 95/16/CE (refonte) »
- « Story SO'KANAA », sur youtube.com,
- Cyril Bonnel, « Le jus de canne Sokanaa essaie de se faire une place dans les GMS »,
- France Antilles Guadeloupe, « Un jus de canne s'infiltre sur le marché des jus de fruits »
- « Date limite de consommation (DLC) et date de durabilité minimale (DDM).Des mentions à ne pas confondre. », sur anses.fr,
- « Décret n°2003-838 du 1 septembre 2003 pris pour l'application de l'article L. 214-1 du code de la consommation en ce qui concerne les jus de fruits et certains produits similaires destinés à l'alimentation humaine », sur legifrance.fr
- Christelle Magaud, « Le jus So'Kanaa, élue saveur de l'année 2018 »,
- Véronique Yang, European journal,, « So'kanaa récolte ses lauriers d'or Impact »,