Menthe des champs

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La menthe des champs (Mentha arvensis) est une espèce de plantes herbacées de la famille des Lamiaceae.

C'est une menthe à odeur aromatique de 10 à 60 cm, velue, sans feuille terminale à tige quadrangulaire. Ses fleurs sont verticillées et lilas situées à l'aisselle des feuilles. Les feuilles ovales, pointues et dentées. Cette plante vivace fleurit de juillet à septembre. Elle pousse dans les fossés, marécages, prairies humides.

Utilisation[modifier | modifier le code]

En médecine, le sirop de menthe est un bon stimulant des voies digestives. Antispasmodique, la menthe était considérée autrefois comme une panacée grâce à l'action bactéricide du menthol.

En cuisine, les feuilles sont utilisées comme aromate aux usages variés comme dans les salades, avec les viandes ou pour parfumer les potages, en particulier dans les régions méridionales.

En cuisine, elle est parfois appelée « herbe d'anguille » ou « menthe Ginger ».

Synonyme[modifier | modifier le code]

  • Mentha austriaca Jacq.
  • Mentha gentilis L.

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