Téliszalámi

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Téliszalámi
Image illustrative de l’article Téliszalámi

Lieu d’origine Drapeau de la Hongrie Hongrie
Place dans le service Charcuterie
Ingrédients Porc, poivre blanc, paprika

Le téliszalámi (hu) (/ˈteːlisɒlaːmi/) est un salami hongrois fait à base de porc laineux (mangalica) et de mélange d'épices. Le « salami d'hiver » est fumé très lentement dans une température très basse. Durant le processus, un dépôt se forme autour du salami.

Le téliszalámi de Szeged (Szegedi téliszalámi) a obtenu en 2007 une Appellation d'origine protégée de l'Union européenne suivi du téliszalámi de Budapest (Budapesti téliszalámi) qui obtient l'Indication géographique protégée en 2009. Le plus grand producteur de téliszalámi est la société hongroise Pick (en).