Salami

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Salami
Salami allemand
Salami italien (Frioul)

Le salami est un type de saucisson originaire d'Italie. Son nom est le pluriel de salame, mot italien issu du verbe salare qui signifie « saler ».

Il a tout d'abord été fabriqué à partir de morceaux de porc et de sel, séchés à l'air, dans un boyau. Il est de nos jours présenté de multiples façons et fabriqué dans plusieurs pays. Presque tous les types de salamis sont assaisonnés d'un mélange d'épices et de fines herbes, en plus du sel.

Il est parfois également fumé ou cuit avant d'être séché. Certaines variétés sont faites avec du bœuf, alors que d'autres utilisent un mélange de bœuf et de porc. Le salami italien se présente en larges tranches ; il est préparé avec des morceaux de lard et de la viande de porc hachée finement.

Beaucoup de ces préparations prennent le nom de leur région d'origine.

Variétés de salamis hors d'Italie[modifier | modifier le code]

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. [1]
  2. (en) « Istoria Salamului de Sibiu », sur Sibiu salami (consulté le 30 juin 2011)

Voir aussi[modifier | modifier le code]

Articles connexes[modifier | modifier le code]