Stracchino
Cet article est une ébauche concernant un fromage et l’Italie.
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Le stracchino, aussi appelé crescenza, est un fromage au lait de vache, typique de la Lombardie, du Piémont, de la Vénétie et de la Ligurie.
Produit depuis le XIIIe siècle[1], se consomme très peu affiné, n'a pas de croûte et une texture crémeuse. Il est traditionnellement de forme carrée.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ (it) Rovagnati, « Lo stracchino, una specialità con oltre nove secoli di storia », sur mangiarebuono.it, (consulté le ).
