Koulibiak

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Koulibiak
Image illustrative de l'article Koulibiak
Koulibiak au chou

Lieu d’origine Russie
Kresy
Classification Pirog

Le coulibiac, koulibiac ou koulibiak ( du russe : кулебя́ка kulebyáka ) est un pâté en croûte ( ou tourte ) à base de poisson ou de viande et de légumes.

Caractéristiques[modifier | modifier le code]

La farce traditionnelle est faite de saumon ou d'esturgeon, d'œufs durs et de champignons et est aromatisée d'aneth.

Histoire[modifier | modifier le code]

Le koulibiak est un plat traditionel russe et des Kresy servi accompagné de borscht. Au début du 20eme siècle, Auguste Escoffier l'importe en France et en met la recette dans son ouvrage le guide culinaire.

Aujourd'hui on peut aussi le déguster dans d'autres pays de l'ex-URSS et même en Israël.

Galerie[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]