Champ (mets)

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Aller à : navigation, rechercher
Page d'aide sur l'homonymie Pour les articles homonymes, voir Champ.
image illustrant l’alimentation
Cet article est une ébauche concernant l’alimentation.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Champ.

Le champ (brúitín en irlandais) est un mets irlandais[1], qui consiste en un mélange de pommes de terre écrasées et de cébettes hachées, avec du beurre et du lait, et assaisonné le cas échéant de sel et de poivre[2]. C'est un plat simple et économique. Dans certaines régions, ce plat s'appelle aussi « poundies ». Une variante, le nettle champ, fait appel en outre à des pousses d'orties hachées.

Le champ ressemble à un autre plat irlandais, le colcannon, qui fait appel a du chou (chou frisé ou chou cabus au lieu de cébettes.

Références[modifier | modifier le code]

  1. (en) William Carleton et David James O'Donoghue, Traits and stories of the Irish peasantry, Volume 4, Londres, J. M. Dent & Co., (lire en ligne), p. 328
  2. (en) Darina Allen, Darina Allen's Ballymaloe Cooking School Cookbook, Gretna, Louisiane (États-Unis), Pelican Publishing Company, (ISBN 1-58980-036-2, lire en ligne), p. 182.

Liens externes[modifier | modifier le code]