Benoît Molin

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Benoît Molin
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Benoît Molin à Paris en 2012.
Naissance (51 ans)
Soissons
Nationalité Drapeau de la France France
Profession
Autres activités

Benoît Molin (né le à Soissons) est un Chef Pâtissier[1].

Biographie[modifier | modifier le code]

Il débute à 16 ans son apprentissage chez Lenôtre sous la houlette de Jean-Marc Guerinnier.

Lors de son service militaire, il est nommé responsable de la Pâtisserie du Ministère de la Défense. La journée, il réalise des pâtisseries pour le Ministre Jean-Pierre Chevènement et le soir, il est chef pâtissier au restaurant montmartrois Le Beauvilliers.

Suivant les conseils que Gaston Lenôtre lui a prodigué lors de sa formation, il goûte ensuite à divers domaines qui lui permettront d'approfondir ses connaissances culinaires et ainsi choisir ce qui sera par la suite son domaine d'excellence.

Il part aux États-Unis et tente l'aventure de la restauration traditionnelle. À son retour il devient chef du restaurant de la chaîne télévisée TF1, le 7e Art.

En 1994, il deviendra le chef pâtissier au Château d'Esclimont, établissement Relais et Châteaux de luxe.

De 2000 à 2003, il participe à la création d'une biscuiterie artisanale, « La Biscuiterie de Lorris », dont il devient l'un des dirigeants.

Il est le parrain du Salon du Blog Culinaire des éditions 2008 et 2009, organisé par le site 750g[2].

En décembre 2011 il ouvre son atelier culinaire et sa boutique "Gourmandyne par Benoît Molin" à Plan-d'Orgon.

En 2016 il participe à la création de la madeleinerie artisanale "Mamy Thérèse" en élaborant un ensemble de recettes autour de la madeleine[3],[4].

Auteur Culinaire[modifier | modifier le code]

Benoît Molin écrit en 2003 son premier livre de cuisine « Verres Gourmands », le premier ouvrage culinaire sur les verrines.

Benoît Molin continue son travail de création et publie de nombreux ouvrages dont « L'apéritif, 180 recettes à boire et à grignoter », « Biscuits et petites bouchées », « Des épices en cuisine », « Cuillères Gourmandes », « Les soufflés de Benoit », « Les meilleurs Fougasses » mais aussi, "Ze big apero", "Ze big dessert" et "Sans gras ni sucre ou presque", co-écrit avec le médecin nutritionniste Dr. Boris Hancel.

Certains de ses ouvrages prennent une dimension internationale :

  • En 2009, Les Meilleures Verrines est traduit en allemand sous le titre Raffiniertes im Glas: 40 Vorspeisen & Desserts.
  • En 2010, Les Meilleures Cuillères est traduit en allemand sous le titre Raffiniertes im Löffel.
  • En 2011, Les Meilleurs Whoopies est traduit en néerlandais sous le titre Whoopies / druk 1: zoete & hartige lekkernijen.

Il fait partie des chefs auteurs culinaires des Éditions de La Martinière[5].

En 2018, il publie son premier ouvrage aux éditions Flammarion[6].

Animateur de télévision[modifier | modifier le code]

En 2004, avec Yves Camdeborde, Philippe Renard, André Génin, Anne-Sophie Dujardin et Emmanuel Laporte, il est pendant 6 mois l'un des chef de l'émission de France 2 « A vos marques, prêts, cuisinez ! »[7], animée par Anne Depétrini.

En 2005 il anime aux côtés de Sophie Dudemaine l'émission « Amstramgrammes [8]» sur Cuisine Plus[9].

Dès 2006 sur Cuisine Plus, il passe aux commandes de sa propre émission hebdomadaire : « Les desserts de Benoît[10] » à laquelle s'ajouteront en 2007 « SOS Benoît[11] », en 2008 « L'atelier de Benoît[12] », en 2009 « 1001 desserts pas à pas[13] » et en 2010 « Une Recette pour Deux[14] » en duo avec Antonella Latus[15].

En 2010, la chaîne de télévision québécoise Zeste diffuse l'intégralité de son émission Les Desserts de Benoît[16].

Bibliographie[modifier | modifier le code]

  • Benoît Molin (auteur) (préf. Gaston Lenôtre, photogr. Philippe Exbrayat), Verres Gourmands, Minerva, coll. « Les As de la Simplicité », 18 avril 2003,
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Philippe Exbrayat), L'Apéritif : 200 Recettes à Boire et à Grignoter, Minerva, coll. « Les As de la Simplicité », 16 avril 2004,
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Philippe Exbrayat), Biscuits et Petites Bouchées : 80 Recettes Sucrées et Salées, Minerva, coll. « Les As de la Simplicité », 9 septembre 2004,
  • Benoît Molin (auteur) et Jean François Bidon (auteur) (photogr. Alain Gelberger), Des Epices en Cuisine : 80 Recettes Sucrées et Salées, Minerva, coll. « Les As de la Simplicité », 28 octobre 2005,
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Alain Gelberger), Cuillères Gourmandes, Minerva, coll. « Les As de la Simplicité », 14 septembre 2006,
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Alain Gelberger), Les Soufflés de Benoît : 80 recettes inratables d'un chef astucieux, Minerva, coll. « Les As de la Simplicité », 20 mars 2008
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Philippe Exbrayat), Les Meilleures Bouchées et Finger Food : 40 recettes sucrées et salées, Minerva, coll. « Le Meilleur de », 30 avril 2008,
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Alain Gelberger), Les Meilleures Cuillères : 40 recettes sucrées et salées, Minerva, coll. « Le Meilleur de », 30 avril 2008,
  • (de) Benoît Molin (auteur) (trad. Lisa Weyrich, photogr. Alain Gelberger), Raffiniertes im Löffel [« Les Meilleures Cuillères »], Egmont VGS, octobre 2010
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Philippe Exbrayat), Les Meilleurs Apéros : 40 recettes sucrées et salées, Editions de la Martinière, coll. « Le Meilleur », 1er octobre 2010
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Philippe Exbrayat), Les Meilleures Verrines : 40 recettes sucrées et salées, Editions de la Martinière, coll. « Le Meilleur », 1er octobre 2010
  • (de) Benoît Molin (auteur) (trad. Kirsten Gleinig, photogr. Philippe Exbrayat), Raffiniertes im Glas : 40 Vorspeisen & Desserts [« Les Meilleures Verrines »], Egmont VGS, 14 septembre 2009,
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Françoise Nicol), Les Meilleures Fougasses : 40 recettes salées et sucrées, Minerva, coll. « Le Meilleur de », 2 avril 2009,
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Philippe Exbrayat, Alain Gelberger), Apéritifs Festifs : Bouchées, Cuillères, Verrines, Minerva, coll. « Coffret Minerva », 8 octobre 2009
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Alain Gelberger), Les Meilleurs Soufflés Gourmands : 40 recettes salées et sucrées, Minerva, coll. « Le Meilleur de », 7 janvier 2010,
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Françoise Nicol), Tout Sucettes, Se Régaler : Sucrée ou salée, la gourmandise est au bout du bâtonnet !, Editions de la Martinière, coll. « Tout en Cuisine », 14 mai 2010,
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Françoise Nicol), Les Goûters des Gourmands, Editions de la Martinière, coll. « Nouveaux Basics », 16 septembre 2010,
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Catherine Madani), Les Meilleurs Whoopies : 40 recettes sucrées et salées, Editions de la Martinière, coll. « Le Meilleur », 22 septembre 2011,
  • (nl) Benoît Molin (auteur) (trad. Kim Maclean, photogr. Catherine Madani), Whoopies / druk 1 : zoete & hartige lekkernijen [« Les Meilleurs Whoopies »], Good Cook Publishing, septembre 2011,
  • Benoît Molin (auteur) (photogr. Christian Larit), Ze Big Apéro, Editions de la Martinière, 13 septembre 2012,
  • Benoît Molin (auteur), Ze Big Dessert, Editions de la Martinière, 23 octobre 2014,
  • Benoît Molin (auteur) et Boris Hancel (auteur), Sans gras ni sucre, ou presque ! : Être gourmand autrement, Editions Flammarion, 18 avril 2018.

Références[modifier | modifier le code]

Liens externes[modifier | modifier le code]