Yves Camdeborde

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Yves Camdeborde
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Biographie
Naissance
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PauVoir et modifier les données sur Wikidata
Nationalité
Activité
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signature

Yves Camdeborde est un chef cuisinier français né à Pau le . Il est l'un des chefs de file de la cuisine de bistrot. Les journalistes lui portent l'étiquette de chef de la bistronomie[1].

Biographie[modifier | modifier le code]

Il quitte l'école à 14 ans pour devenir apprenti de cuisine. Après avoir obtenu son CAP, il poursuit son apprentissage dans les cuisines du Ritz[1], du restaurant La Marée, puis de La Tour d'Argent et de l'Hôtel de Crillon[2],[3].
Il a été formé - entre autres - par Christian Constant

En 1992, il acquiert la Régalade, un restaurant du 14e arrondissement de Paris où il invente une nouvelle forme de gastronomie que les journalistes baptiseront la bistronomie[1].

En 2005, en plein succès et avide de nouvelles aventures[4], il remet ce dernier au chef Bruno Doucet et rachète un hôtel du quartier de l'Odéon où il ouvre le Comptoir du Relais Saint-Germain[2],[5].

En 2010, Yves Camdeborde devient l'un des jurés de l'émission MasterChef à laquelle il participe durant quatre saisons. Le 30 novembre 2013, au micro de Sud Radio, on apprend qu'il ne participera pas à la cinquième[6].

Au printemps 2016, il est choisi par la compagnie Air France pour réaliser les menus de sa Business Class pendant six mois[7].

Publications[modifier | modifier le code]

Références[modifier | modifier le code]

  1. a, b et c Le Comptoir, Anne Béric Le Goff, Paris-Bistro.com
  2. a et b « Le renouveau du bistrot », L'Express,
  3. (en) « Yves Camdeborde: The Paris Chef of the Moment », Food and Wine magazine,
  4. Yves Camdeborde, un Béarnais à Paris devenu star médiatique, Joséphine de Caumont, Terroirs de Chefs
  5. Le Relais Saint Germain, site officiel
  6. Yves Camdeborde (Masterchef) annonce qu'il quitte l'émission, Télé-Loisirs.fr, 30 novembre 2013
  7. Yves Camdeborde, le MasterChef de la bistronomie qui a séduit Air France, Nicolas de Rabaudy, Slate.fr, 17 et 19 avril 2016

Voir aussi[modifier | modifier le code]

  • Xavier Lacavalerie et Frédéric Nauczyciel, « Pilier de bistrot (photos) », Télérama, Paris, no 3081,‎ , p. 36-37 (ISSN 0040-2699)

Liens externes[modifier | modifier le code]