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Agaricus subrufescens
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Agaricus subrufescens
Classification
Règne Fungi
Division Basidiomycota
Classe Agaricomycetes
Sous-classe Agaricomycetidae
Ordre Agaricales
Famille Agaricaceae
Genre Agaricus

Espèce

Agaricus subrufescens
Peck (1893)
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Caractéristiques mycologiques





Agaricus subrufescens (syn. Agaricus blazei, Agaricus brasiliensis ou Agaricus rufotegulis) est une espèce de champignon rencontrée à l'état sauvage en Amérique Latine (Brésil) et en Amérique du Nord (Etats Unis, Canada). Surnommé Agaric Royal, Royal Sun Agaricus en anglais, Jisongrong en Chinois ou Himematsutake en Japonais (pour princesse Matsutake), il s'agit d'un champignon comestible à la saveur douce et au goût d'amande. Il est également connu pour être un champignon médicinal, des études et recherches semblent indiquer qu'il contiendrait des substances stimulant le système immunitaire.


Taxonomie[modifier | modifier le code]

Agaricus subrufescens a été décrit pour la première fois par le Botaniste américain Charles Horton Pecken 1893.[1] A la fin du 19ième siècle et au début du 20ième , il était cultivé dans l'est des Etats Unis pour la consommation courante.[2] Il a été découvert au Brésil dans les années 70, et a été confondu avec Agaricus blazei Murrill une espèce originairement décrite en Floride. Il a été commercialisé rapidement pour ces prétendues propriétés médicinales sous des noms divers comme ABM (Agaricus blazei Murrill), cogumelo do sol (champignon du soleil), cogumelo de Deus (champignon de Dieu), cogumelo de vida (champignon de la vie), himematsutake, royal sun agaricus , Mandelpilz, et almond mushroom. En 2002, Didukh et Wasser ont rejetés le nom A. blazei pour cette espèce, mais l'ont nommée A. brasiliensis,[3] un nom déjà utilisé pour une espèce différente Agaricus brasiliensis Fr. (1830).Richard Kerrigan a mené des tests génétiques et d'interfertilité sur plusieurs souches de champignons [2], et a montré que les échantillons des souches brésiliennes A. blazei et A. brasiliensis étaient génétiquement similaires et interfertiles avec les souches Nord Américaine de Agaricus subrufescens. Ces tests montrèrent également que les échantillons européens appelés A. rufotegulis faisaient partie de la même espèce. A. subrufescens étant le nom le plus ancien , il a la priorité taxonomique.

Description[modifier | modifier le code]

Le stipe flocconeux et l'anneau de A. subrufescens

Le chapeau est initialement hémisphérique, devenant peu à peu convexe, avec un diamètre de 5 à 18cm. [4] Le chapeau est couvert avec des fibres ressemblant à des fil de soie, bien qu'en devenant mature il développe quelques écailles. La couleur du chapeau varie allant du blanc au grisâtre voir au rouge-brûn terne, le bord du chapeau se fendant de façon typique avec l'âge. La chair de A. subrufescens est blanche et a le goût de noix verte, avec une odeur d'amande.[4] Les lamelles entassées en nombres et rapprochées, ne sont pas attachées à la tige , étroite. D'abord de couleurs blanchâtres, elles acquièrent une couleur plus rose pour finalement devenir marron-noir quand les spores se développent. Les spores sont en ellipsoïdes, minces, avec des teintes noires marron-violet vues au microscope,la taille étant de 6–7.5 à 4–5 µm. Le stipe est de 6 à 15cm de haut et de 1 à 1.5cm de large, de caractère bulbeux à la base. De consistance solide au début, il devient creux avec l'âge, il est cotonneux voire présente quelques écailles près de la base.[4] L'anneau est large avec une double lame, légèrement courbé près de la tige, devenant plus fin et grisâtre en s'éloignant, il est couvert par quelques écailles cotonneuses dans sa partie basse.

Distribution et habitat[modifier | modifier le code]

Habitat[modifier | modifier le code]

Agaricus subrufescens peut pousser seul, le plus souvent en petit groupe de quelques individus sur des sols riches parfois mêmes proche des habitations [5]. Originairement décrit dans le Nord-Est américain et au Canada, il a été trouvé poussant en Californie, Hawaï ,en Grande Bretagne, aux Pays-Bas, Taïwan, aux Phillipines et au Brésil[2].

Culture[modifier | modifier le code]

A.subrefecens était assez largement cultivé au début du 20ième siècle dans le nord-est des Etats-Unis. La culture de A.subrefecens diminua, il céda sa place au profit de A.Bisporus qui conquis la plupart des producteurs. [2] Connu pour ces propriétés médicinales, la culture à grande échelle se développa à partir des années 1960 au Japon.D'autre pays emboîtèrent le pas comme les Etats-Unis, les Pays Bas et surtout le Brésil qui commençala culture en masse au début des années 1990. Peu connu en France, une production de A.Subrefescens pourrait s'y développée en complément de la culture des champignons de Paris.Se cultivant sur des composts déjà existant pour A.bisporus et supportant une température plus élevée,il pourrait servir de complément estival aux producteurs.[6]

Comestibilité[modifier | modifier le code]

Arômes[modifier | modifier le code]

Agaricus subrufescens est un bon comestible, avec une saveur douce et un goût d'amande. L'odeur d'amande qu'il dégage est principalement dûe à la présence de Benzaldéhyde, Alcool benzylique, Benzonitrile, et de benzoate de méthyle.[7]

Usages commerciaux[modifier | modifier le code]

Agaricus subrufescens contient des taux élevés de Bêta-glucane composé connu pour stimuler le système immunitaire [8][9][10]. Ce champignon est utilisé en Oncologie, au Japon et au Brésil.[11] Outre la présence de Bêta-glucane , l'effet du champignon sur le système immunitaire semble être dû à la présence combinée d'autres polysaccharides comme les alpha glucanes .[12] Au Japon, Agaricus subrufescens est vendu sous les marques KingAgaricus 100, Sen-Sei-Ro Gold, and ABMK, avec une estimation d'environs 500 000 utilisateurs. [13]

Au Japon, Agaricus subrufescens est aussi connu pour être l'un des compléments et l'une des solutions alternatives des plus utilisées par les patients atteint de cancer .[14] Bien que Agaricus subrufescens soit cultivé au Etats Unis, la majeure partie des exportations viennent du Brésil et de la Chine. La variabilité de la qualité des A. subrufescens cultivés peut affecter la capacité du champignon à agir sur les cellules du système immunitaire. [15]

Récemment, Watanabe et al. ont publié un rapport dans le Biological and Pharmaceutical Bulletin sur un nouvel hybride de A. subrufescens appelé Basidiomycetes-X (BDM-X)[16] et une souche américaine [17]. Ce nouvel hybride de A. subrufescens fut croisé ou hybridé avec un autre champignon médicinal, donnant un nouvel hybride pouvant posséder de 10 à 3000 fois le potentiel du champignon classique.

Recherche[modifier | modifier le code]

Beaucoup de recherches sur la stimulation du système immunitaire ont été menées sur Agaricus subrufescens comme sur d'autres champignons médicinaux depuis près de 50 ans. Le tableau ci-dessous résume ces recherches qui sont basées sur des modèles animaux ou cellulaires.[18]

Recherche contre le cancer[modifier | modifier le code]

Les recherches animales et cellulaires montrent que l'application ou la consommation de Agaricus subrufescens semble fournir des propriétés anti-cancéreuses.

Modèle expérimental Effets sur cellules de culture Effets sur animaux de recherches Effets cliniques
Cancer Colorectal Bénéfices sur des paramètres hematologiques et immunologiques [19]
Fibrosarcome Inhibe le grossissement par Apoptose[20] Inhibe le grossissement[20]
Sarcome Inhibe Angiogenèse,le grossissement[21][13][22]
Cancer Gynécologique Accroît l'activité desLymphocyte_NK, la qualité de vie[23]
Cancer_de_l'ovaire Inhibe le grossissement et les Métastase_(médecine) par Apoptose induction[24] Inhibe le grossissement des métastases[24]
Cancer_du_poumon Inhibe le grossissement par Apoptose[25] Inhibe le grossissement des métastases[24]
Leucémie Inhibe le grossissement par Apoptose[26][27][28] Inhibe le grossissement [26][29]
Myélome_multiple Inhibe le grossissement[30]
Carcinome_hépatocellulaire Inhibe la formation anormale de collagène[31][32] Inhibe grossissement[33]
Cancer_de_l'estomac Inhibe le grossissement par Apoptose[25][34]
Cancer_de_la_prostate Inhibe le grossissement par Apoptose[35] Inhibe le grossissement[35]
Cancer_de_la_peau Inhibe le grossissement[1] en application orale

Système immunitaire[modifier | modifier le code]

Les recherches cellulaires et sur des animaux de laboratoires montrent que A. subrufescens peut stimuler les cellules du système immunitaire et la production de Cytokine, comme les Interféron et Interleukine.(G. Hetland).[36]

Propriétés antivirales[modifier | modifier le code]

Agaricus subrufescens semble avoir des propriétés antivirales dans les cellules cultivées[37][38], son action sur les virus dans le corps humain n'a pas encore été étudiée.

Autres effets possibles[modifier | modifier le code]

Outre les effets sur la régulation du système immunitaires que semble avoir Agaricus subrufescens, des recherches supplémentaires suggèrent que ce champignon pourrait avoir des effets bénéfiques sur le Cholestérol, inhibant les agents pathogènes ,[39][40][41][42] et inhibant l'angiogenèse.[22][43]

Des recherches nutritionnelles ont classé A. subrufescens comme une source non animale d'acide_linoléique_conjugué , qui contient des acide_gras_trans combinés et un grand taux d'Acide_gras_insaturé isomères, ce dernier étant considéré comme responsable de l'accroissement dans la métabolisation des tissus graisseux dans le corps (Métabolisme_de_base) et un accroissement de la masse musculaire (brûlant plus de calories que la masse graisseuse) , donnant une perte de poids saine et une meilleure santé générale.

Voir aussi[modifier | modifier le code]



Wikipedia

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  2. ↑ a b c et d RW Kerrigan, « Agaricus subrufescens, a cultivated edible and medicinal mushroom, and its synonyms », Mycologia, vol. 97, no 1,‎ , p. 12–24 (PMID 16389952, DOI 10.3852/mycologia.97.1.12) Erreur de référence : Balise <ref> incorrecte : le nom « pmid16389952 » est défini plusieurs fois avec des contenus différents.
  3. ↑ Solomon P. Wasser, Marina Ya. Didukh, Maria Angela L. de Amazonas, Eviatar Nevo, Paul Stamets et Augusto F. da Eira, « Is a Widely Cultivated Culinary-Medicinal Royal Sun Agaricus (the Himematsutake Mushroom) Indeed Agaricus blazei Murrill? », International Journal of Medicinal Mushrooms, vol. 4, no 4,‎ , p. 267–290 (OCLC 39977461, DOI 10.1615/intjmedmushr.v4.i4.10)
  4. ↑ a b et c W. A. Murrill, « Dark-Spored Agarics: III. Agaricus », Mycologia, vol. 14, no 4,‎ , p. 200–221 (DOI 10.2307/3753642, JSTOR 3753642)
  5. ↑ (en) Smith, Alexander Hanchett, A Field Guide to Western Mushrooms, Ann Arbor, Mich, University of Michigan Press, (ISBN 0-472-85599-9), p. 228[page à préciser]
  6. ↑ Carlos Llarena-Hernandez et Largeteau, « Optimization of the cultivation conditions for mushroom production with European wild strains of Agaricus subrufescens and Brazilian cultivars », Journal of the Science of Food and Agriculture, vol. 94,‎ , p. 77-84
  7. ↑ CHU-CHIN Chen et Chung-MAY Wu, « Volatile Components of Mushroom (Agaricus subrufecens) », Journal of Food Science, vol. 49, no 4,‎ , p. 1208 (DOI 10.1111/j.1365-2621.1984.tb10433.x)
  8. ↑ Geir Hetland et P. Sandven, « beta-1,3-Glucan reduces growth of Mycobacterium tuberculosis in macrophage cultures », FEMS Immunology and Medical Microbiology, vol. 33, no 1,‎ , p. 41–5 (OCLC 27447797, PMID 11985967, DOI 10.1111/j.1574-695X.2002.tb00570.x)
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  10. ↑ M Amino, R Noguchi, J Yata, J Matsumura, R Hirayama, O Abe, K Enomoto et Y Asato, « Studies on the effect of lentinan on human immune system. II. In vivo effect on NK activity, MLR induced killer activity and PHA induced blastic response of lymphocytes in cancer patients », Gan to kagaku ryoho. Cancer & chemotherapy, vol. 10, no 9,‎ , p. 2000–6 (PMID 6225393)
  11. ↑ Andrew Weil, « Mushrooms to Curb Cancer? », Modèle:Self-published inline
  12. ↑ F Firenzuoli, L Gori et G Lombardo, « The Medicinal Mushroom Agaricus blazei Murrill: Review of Literature and Pharmaco-Toxicological Problems », Evidence-based Complementary and Alternative Medicine, vol. 5, no 1,‎ , p. 3–15 (PMID 18317543, PMCID 2249742, DOI 10.1093/ecam/nem007)
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  14. ↑ Hyodo I, Amano N, Eguchi K, Narabayashi M, Imanishi J, Hirai M et al., « Nationwide survey on complementary and alternative medicine in cancer patients in Japan », J Clin Oncol, vol. 23, no 12,‎ , p. 2645–54 (PMID 15728227, DOI 10.1200/JCO.2005.04.126)
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  43. ↑ Y Kimura, T Kido, T Takaku, M Sumiyoshi et K Baba, « Isolation of an anti-angiogenic substance from Agaricus blazei Murill: its antitumor and antimetastatic actions », Cancer science, vol. 95, no 9,‎ , p. 758–64 (PMID 15471563, DOI 10.1111/j.1349-7006.2004.tb03258.x)
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