Karna (Citrus)

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Citrus karna

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Citrus × karna
Description de cette image, également commentée ci-après
Karna Inde
Classification
Règne Plantae
Division Magnoliophyta
Classe Magnoliopsida
Ordre Sapindales
Famille Rutaceae
Genre Citrus

Espèce

Citrus karna
Raf., 1838

Classification phylogénétique

Ordre Sapindales
Famille Rutaceae

Karna, karnā, désigne divers agrumes indiens et pakistanais acides, comestibles localement nommés lime acide, agrumes principalement utilisés pour les boissons (Nimbu pani), la conservation en pickles (Nimbu ka Achar) et comme porte-greffe.

L'un d'eux a été décrit comme une espèce: Citrus × karna Raf.

Dénomination[modifier | modifier le code]

Karna a de nombreuses significations dans les langues de l'Asie du sud-est, en malais la cause[1], en sanskrit une boucle d'oreille[2] mais aussi karuna désigne le pamplemousse dans cette langue[3]. En hindustani karnā est une sorte de citron[4], en pendjabi ਕਰਨਾ (karanā) ou ਖੱਟਾ ਨਿੰਬੂ (khaṭā nibū) citron aigre désigne la bigarade[5]. En bengali Karna-nebu («toujours à tort appelé citron» écrit Paul Antoine Sagot)[6], en hindi: कागज़ी नींबू, खट्टा नींबू (kaghzi-nimbu, khatta nimbu) sont des agrumes acides[7].

Lime Khatta ou Lime Khatta de l'Inde est le nom donné par INRAE-Cirad pour Citrus × karna Raf. [8]sachant que lime ne renvoie pas ici au citron vert du français mais aux agrumes acides locaux. Karna Khatta ou Katta nimbu sont usuels; on distingue:

  • Citrus aurantium Karna synonyme de Citrus × karna Raf. orange Karna, Maharashtra orange (il serait originaire de l'État du Maharashtra[9]), Indian lemon = Karna ou Karna nimbu en hindi

Adolf Engler (1838) en fait une description succincte: «Citrus Karna Raf. fruit en forme de coin et ovale, pointu, piriforme, rugueux, pointu des deux côtés, pulpe acide - espèce très particulière de l'Inde, appelée Karna, le jus acide a une saveur fine. Buchanan le juge proche du Limo taurinus de Rumph [= C. macroptera Mont. var. macrocarpa] »[10].

  • Citrus aurantium L. subsp Khatta Bonavia = Citrus dimorphocarpa Lush. (1910) = Citrus × jambhiri Karna[11]. Khatta lemon, Karna Khatta[12].

Bonavia écrit (1890) «Il existe beaucoup de confusion dans les noms indiens des agrumes. Karna est l'un des noms donnés à la vraie bigarade sur la côte ouest. Tandis qu'un autre type totalement différent le khattà de la plupart des localisations est également appelé karna. On m'a informé que ce dernier nom signifie amer en sanskrit»[13].

A. Guillaumin (1914) fait le résumé suivant: «Pour Lushington c'est une espèce : le Citriis dimorphocarpa, pour Bonavia, c'est la variété Khatta du Citrus Aurantium; pour Engler, c'en est une sous-espèce; pour Rafinesque c'est une espèce distincte : le Citrus Karna. Parmi les formes les plus intéressantes il convient de citer le Zenboua d'Algérie [zemboa était le pamplemoussier chez les arabo-andalous], le M'Gergeb du Maroc, le Khatta de l'Inde, le Rough Lemon ou Citron de Floride et le Citron Mazoe de la Rhodésie»[14].

Génomique[modifier | modifier le code]

Contribution en pourcentage des 4 taxons ancestraux (rouge C. reticulata, jaune C. medica) dans les clusters E et F des limes indiennes, les 2 Karna sont proches dans le F[15].

Franck Curk et al. (2016) dans leur Origine phylogénétique des limes et citrons révélée par des marqueurs cytoplasmiques et nucléaires étudient 2 variétés de C. karna : Indian Khatta et Khatta Karna. Elles sont génétiquement voisines. Ils les groupent dans un cluster F avec 2 rangpur (C. limonia) très proches du cluster E (Volkamer, C. jambhiri et trois Citrus sp. citron vert Citrus voangiala, citron vert Kaghi et citron SP India).

Tous ces agrumes indiens sont des hybridations de cédrat (C. medica) et de mandarinier (C. reticulata) «qui ont chacun contribué à près de 50 % d'hétérozygotie» et une très faible présence de C. micrantha et C. maxima. Les auteurs pensent que tous ces cultivars indiens résultent «d'événements de réticulation différents»[15].

Ils ne résulteraient donc pas d'un processus de domestication méthodique. La synonymie avec le citron (C. lemon) n'est pas valide.

Description[modifier | modifier le code]

Arbre vigoureux d'où son utilisation comme porte-greffe du citronnier[16]. Fruit jaune doré à orange foncé à maturité semblable à la bigarade avec un mamelon large et proéminent, parfois déprimé ou absent. Pulpe orange, modérément juteuse, acide-amère. Fleurs teintées de pourpre[17].

Diverses variétés sont citées: cultivars Khatta et Kabbad, Gagal[18] (ce Gagal ou Hill lemon, Gulgul lemon, Kumaon lemon est différent du Karna[19]).

Utilisation[modifier | modifier le code]

Lemon pickle, lime à l'aigre doux sérieusement épicée

Le fruit est confit au sel et fermenté (Nimbu da Achaar) pour donner les ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਖੱਟਾ ਮਿੱਠਾ ਆਚਾਰ (nibū dā khaṭā miṭhā ācāra) ou Lemon Pickle (citron à l'aigre-doux) sucrés au terme du séjour dans le sel, aromatisés de poivre, ajowan et cadamome (le cas échéant de curcuma, piment rouge, cumin, asafoetida)[20].

Il entre dans la composition du nimbu pani (eau et jus d'agrume acide), boisson populaire.

Huile essentielle[modifier | modifier le code]

La proximité avec la bigarade est manifeste[21]: selon S. Hamad Tremazi la fleur est très riches en huile essentielle de haute qualité utilisée au Pendjab dans les d’huiles capillaires parfumées[22]. Le petit-grain de Karna (31 % de limonène) est riche en citral (20 %[23].

L'HE du fruit est très riche en limonène[18], d- limonène (92,3 %), puis en α-pinène (1,2 %) et le β-pinène (1,8 %). Ce d -limonène et l’huile essentielle ont un potentiel antioxydant similaire[24]. Les extraits de zeste dont une action antioxydante, de peroxydation lipidique et inhibition de la lipoxygénase in vitro[25].

Notes et références[modifier | modifier le code]

  1. ↑ Pierre Étienne Lazare Favre, Dictionnaire malais-francais: 1: Malais-Française, Imprimerie imperiale et royale, (lire en ligne)
  2. ↑ Emile Burnouf et L. Leupol, Dictionnaire classique sanscrit-français où sont coordonnés, Maissonneuve, (lire en ligne), p 144
  3. ↑ Émile Burnouf et L. Leupol, Dictionnaire classique Sanscrit-Français, chez Ve Venj. Duprat, (lire en ligne), p 144
  4. ↑ (en) Duncan Forbes (Professor of Oriental Languages, King's College.), A Dictionary, Hindustani and English: to which is Added a Reversed Part, English and Hindustani, (lire en ligne), p 276
  5. ↑ (en) Maya Singh et Henry Martyn Clark, The Panjábí Dictionary, Munshi Gulab Singh & Sons, (lire en ligne), p 560
  6. ↑ Paul Antoine Sagot et Edouard Raoul, Manuel pratique des cultures tropicales et des plantations des pays chauds, A. Challamel, (lire en ligne), p 179
  7. ↑ « Names of Plants in India :: Citrus × aurantiifolia (Christm.) Swingle », sur groups.google.com (consulté le )
  8. ↑ https://www.inrae.fr/sites/default/files/dt-r-34-catalogue_public_des_varietes_1.pdf
  9. ↑ « Sour oranges / Citrus Pages », sur citruspages.free.fr (consulté le )
  10. ↑ (en) Constantine Samuel Rafinesque, Sylva Telluriana: Mantis Synopt : New Genera and Species of Trees and Shrubs of North America, and Other Regions of the Earth, Omitted Or Mistaken by the Botanical Authors and Compilers, Or Not Properly Classified, Now Reduced by Their Natural Affinities to the Proper Natural Orders and Tribes, author and publisher, (lire en ligne), p 142
  11. ↑ « Lemons / Citrus Pages », sur citruspages.free.fr (consulté le )
  12. ↑ (en) P. N. Ravindran, The Encyclopedia of Herbs and Spices, CABI, (ISBN 978-1-78064-315-1, lire en ligne), p 95
  13. ↑ (en) Emanuel Bonavia, The Cultivated Oranges and Lemons of India and Ceylon, W. H. Allen &Company, (lire en ligne), p 1
  14. ↑ LuEsther T. Mertz Library New York Botanical Garden et maritimes et coloniales Socit d'ditions geographiques, L'Agriculture pratique des pays chauds, Paris : Augustin Challamel, [1901-1932] (lire en ligne)
  15. ↑ a et b (en) Franck Curk, Frédérique Ollitrault, Andrés García-Lor, François Luro, Luis Navarro, Patrick Ollitrault, « Phylogenetic origin of limes and lemons revealed by cytoplasmic and nuclear markers » [PDF], sur academic.oup.com, (consulté le )
  16. ↑ AK Dubey et R. M. Sharma, « Effect of rootstocks on tree growth, yield, quality and leaf mineral composition of lemon (Citrus limon (L.) Burm.) », Scientia Horticulturae, vol. 200,‎ , p. 131–136 (ISSN 0304-4238, DOI 10.1016/j.scienta.2016.01.013, lire en ligne, consulté le )
  17. ↑ (en) « Kharna sour orange hybrid », sur Givaudan Citrus Variety Collection at UCR (consulté le )
  18. ↑ a et b (en) SHAUKAT ALI, HUMAIRA SEEMA, ZAHID KHAN, ALAUD DIN, FAZAL HADI, JIAN WANG, « THE NOMENCLATURE OF THREE CITRUS VARIETIES COLLECTED IN PAKISTAN AND CHEMICALS IN ESSENTIAL OILS FROM THEIR PEELS », Pak. J. Botanic : DOI: http://dx.doi.org/10.30848/PJB2024-2(24), vol. 56 (2),‎ , p. 1 à 10 (lire en ligne [PDF])
  19. ↑ « Lemons / Citrus Pages », sur citruspages.free.fr (consulté le )
  20. ↑ (en-US) Bharti, « Learn How To Make Sweet And Sour Lemon Pickle Recipe at home », sur Indian Food Forever, (consulté le )
  21. ↑ (en) Steffen Arctander, Perfume and Flavor Materials of Natural Origin, Lulu.com, (ISBN 978-0-244-32921-1, lire en ligne), p 236 et sq.
  22. ↑ (en) Internet Archive, American Perfumer and Aromatics 1956-05: Vol 67 Iss 5, Allured Publishing, (lire en ligne)
  23. ↑ (en) AntonC deGroot et Erich Schmidt, Essential Oils: Contact Allergy and Chemical Composition, Routledge, (ISBN 978-1-000-43447-7, lire en ligne), p 670
  24. ↑ (en) Swadesh Malhotra, Samiksha Suri et Rakesh Tuli, « Antioxidant Activity of Citrus Cultivars and Chemical Composition of Citrus karna Essential Oil », Planta Medica, vol. 75, no 1,‎ , p. 62–64 (ISSN 0032-0943 et 1439-0221, DOI 10.1055/s-0028-1088363, lire en ligne, consulté le )
  25. ↑ (en) Jagdeep Singh, Shailja Sood et Arunachalam Muthuraman, « In-vitro evaluation of bioactive compounds, anti-oxidant, lipid peroxidation and lipoxygenase inhibitory potential of Citrus karna L. peel extract », Journal of Food Science and Technology, vol. 51, no 1,‎ , p. 67–74 (ISSN 0975-8402, PMID 24426049, PMCID PMC3857418, DOI 10.1007/s13197-011-0479-9, lire en ligne, consulté le )

Annexes[modifier | modifier le code]

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