Clavelin
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Vin_Jaune.jpg/220px-Vin_Jaune.jpg)
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Chateau_Chalon_vin.jpg/220px-Chateau_Chalon_vin.jpg)
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Un clavelin est une bouteille de vin de 62 centilitres, de forme spécifique du XVIIIe siècle, réservée au vin jaune, vin emblématique du vignoble du Jura, dont il représente environ 4 % de la production. Sa contenance et sa forme bénéficient d'une dérogation réglementaire viticole spécifique légale du droit de l'Union européenne depuis les années 1980[1].
Contenance[modifier | modifier le code]
Durant les 6 ans et 3 mois de temps minimum réglementaire légal d'élevage du vin jaune en fût de chêne, environ 38 centilitres (40 % du volume) par litre de vin sont perdus par évaporation naturelle (la « part des anges »), sans soutirage ni ouillage, d'où la contenance légale définie de 62 centilitres des clavelins.
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Quelques anciens clavelins estampillés du vignoble du Jura
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Dégustation de vin jaune et de Château-chalon (AOC) en cave
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Clavelin Château-chalon (AOC) avec estampillage moderne « Château-Chalon »
Cette mesure de 62 cl correspond également au chauveau, ancienne mesure de liquide jurassienne / bourguignonne locale de l'ancien Régime : 1 pinte beaunoise = 2 chopines = 4 chauveaux = 248 cl[2]. (anciennes unités de mesure françaises).
Historique[modifier | modifier le code]
Au XVIIIe siècle, la famille Clavelin [3] (patronyme fréquent du Jura), viticulteur de la région de Château-Chalon (haut lieu de production du vin jaune du vignoble du Jura) fait créer et fabriquer par la verrerie de La Vieille-Loye, près de Dole dans le Jura, une forme de bouteille spécifique pour leur vin jaune.
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Quelques bouteilles de vin anciennes du musée du vin de l'Hôtel des ducs de Bourgogne de Beaune
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Vieux millésimes de clavelin de vin jaune en cave
Les verriers s'inspirent alors pour concevoir ce clavelin, d'une bouteille noire de l'époque de 65 centilitres dite « d’Angleterre », une des nombreuses formes de bouteilles de vin inventées en Angleterre par Kenelm Digby en 1632, qu'ils fabriquent (les nombreuses formes de bouteilles de vin fabriquées à l'époque n'ayant alors, contrairement à ce jour, aucune forme standard réglementaire définie). Le plus ancien clavelin connu du vignoble du Jura date de 1774 [4]. La verrerie historique de La Vieille-Loye l'a fabriqué pour les viticulteurs du Jura, jusqu'à la fermeture de l'établissement en 1931.
En 1914, l'abbé Clavelin, de Nevy-sur-Seille prÈs de Château-Chalon, commande une trentaine de clavelins à la verrerie, estampillés de son nom « Clavelin ».
Le vin jaune Château-chalon (AOC) bénéficie d'un clavelin spécifique avec un cachet estampillé « Château-Chalon » fondu ou moulé dans le verre.
Le clavelin donne son nom au clavelinage, concours des vins de vin jaune de la Percée du vin jaune dans le vignoble du Jura[5].
Notes et références[modifier | modifier le code]
Voir aussi[modifier | modifier le code]
- Verrerie de La Vieille-Loye
- Bouteille de vin - Part des anges
- Vin jaune - Château-chalon (AOC) - Vignoble du Jura