Rave (plante)

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image illustrant la flore
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Rave
Nom vulgaire ou nom vernaculaire ambigu :
L'appellation « Rave » s'applique en français à plusieurs taxons distincts.
Description de cette image, également commentée ci-après

Blason représentant une betterave

Taxons concernés

Voir texte

Le mot rave est un nom commun à plusieurs espèces variées, c'est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certaines plantes potagères cultivées pour leur racine comestible.

On peut citer :

Cuisine[modifier | modifier le code]

La rave salée est un plat cuisiné, spécialité de Franche-Comté. La légende raconte que des graines de raves ont été ramenées des campagnes napoléoniennes par un habitant d'Audincourt, donnant leur surnom aux habitants : les Croque-Raves. La rave est râpée, fermentée et salée pour être conservée tout l'hiver par lactofermentation comme la choucroute. Les raves salées sont couramment cuisinées avec de la saucisse de Montbéliard.

Voir aussi[modifier | modifier le code]